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27. 保健食品牛樟芝固態培養菌絲體膠囊,申請健康食品認證,安全性評估應屬第幾類?(A)第一類(B)第二類(C)第三類(D)第四類
問題詳情
27. 保健食品牛樟芝固態培養菌絲體膠囊,申請健康食品認證,安全性評估應屬第幾類?
(A)第一類
(B)第二類
(C)第三類
(D)第四類
參考答案
上一篇 :
25. 下列有關 3-單氯丙二醇(3-MCPD)之敘述何者錯誤?(A)化學醬油製備過程之副產物(B)已知為人類癌症物(C)3-MCPD 含量限量標準為 0.4 ppm(D)以上皆非
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21. 某健康食品之人體建議攝食量為每天 0.6 g,體重以 60 kg 計算,而該健康食品之 NOAEL值為 2 g/kg,請問其安全臨界值(MOS)為幾倍?(A)30(B)60(C)100(D)2
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26. 人體可經由食物途徑感染牛海綿狀腦病(狂牛症),狂牛症之發生是因下列何種蛋白質產生變異之故?(A)白蛋白(albumin)(B)普立昂蛋白(prion)(C)克洛素蛋白(klotho)(D)腦源
24. 下列何種蛋白的變異與牛海綿狀腦病(狂牛症)有關?(A)纖維母細胞生長因子-23(FGF-23)(B)腦源性神經營養因子蛋白(BDNF)(C)克洛素蛋白(klotho)(D)普立昂蛋白(prio
28. 有關三聚氰胺(Melamine)毒奶粉事件,為何不肖商人要故意添加三聚氰胺?(A)提高鈣質的檢測含量(B)提高乳蛋白的檢測含量(C)提高氮的檢測含量(D)以上皆非
29. 以海藻為主要成分所萃取之藻油,目前主管機關之管理為原料源頭管理,確認生鮮海藻符合有關藻類之何種物質限量規定後,始得用以萃取藻油?(A)戴奧辛(B)重金屬(C)渦鞭毛藻毒(D)微生物
30. 美國食品藥物管理署曾警告,由於可能的致癌風險,應避免攝取過多來自油炸食品和咖啡中的何種物質?(A)乙二醇乙醚(B)二苯胺(C)丙烯醯胺(D)N-亞硝二甲胺
4. 計算0.20523-0.20252之值為何?(A) 2.71 x 10-3(B) 2.71 x 10-4(C) 2.71 x 10-5(D) 2.71 x 10-6
31. 下列何種食用植物過量食用可能會導致肺臟毒性?(A)減肥菜(守宮木)(B)旱芹(西洋芹)(C)青花菜(西蘭花)(D)金針花(忘憂草)
32. 下列有關棉籽油之敘述,何者錯誤?(A)我國訂有食用棉籽油品質規定(B)精煉之棉籽油為世界各國烹調使用之植物油之一(C)精煉的棉籽油可去除自然存在之毒性物質-棉籽酚(D)未精煉之棉籽油得作為食品
33. 食品添加物-第三丁基氫醌(tertiary butylhydroquinone )添加於食品中的目的為何?(A)抗氧化劑(B)防腐劑(C)殺菌劑(D)保鮮劑
34. 下列有關苯甲酸(benzoic acid)之敘述何者錯誤?(A)為食品防腐劑(B)可限量使用於烏魚子、魚貝類乾製品(C)可限量使用於鮮果及果菜之外皮(D)可限量使用於膠囊狀、錠狀食品
35. 顛茄生物鹼-阿托品(atropine)可用於下列何種物質中毒時之解毒?(A)有機溶劑(B)有機磷農藥(C)有機汞(D)氰化物
36. 含紅麴的食品可能會有何種黴菌毒素汙染?(A)橘黴素(citrinin)(B)玉米赤黴毒素(zearalenone)(C)赭麴黴素-A(ochratoxin A)(D)伏馬黴素-B1(fumon
37. 何種毒性試驗在健康食品安全性評估第一類至第四類皆須進行者?(A)急毒性試驗(B)基因毒性試驗(C)28 天重複劑量試驗(D)以上皆非
3. 具工廠登記「食品從業人員 20 人以上且資本額 3000 萬元以上、未達一億的製造業別,應設專門職業人員」,下列何種業別尚未列入?(A)麵條及粉絲(B)冷凍食品(C)食用油脂(D)罐頭食品
38. 可供食用之中藥材,非屬衛福部中醫藥司公告為"可同時供食品使用之中藥材"品項者,健康食品安全性評估宜歸類為何?(A)第一類(B)第二類(C)第三類(D)第四類
4. 下列何者不屬於食品安全衛生管理法規範的項目?(A)硼砂(B)吊白塊(C)丙烯醯胺(D)檳榔
39. 安全性評估之毒性試驗是為進行下列何種目的,以便後續主管機關參考?(A)因應立法委員諮詢(B)進行風險評估(C)作為與民眾溝通之依據(D)建立資料庫
40. 台灣曾經發生養殖牡蠣有變綠現象,即所謂綠牡蠣事件,此為何種化學物質污染所致?(A)銅(B)鎘(C)鉛(D)鉻
6. 我國「基因改造食品查驗登記」的主管機關是?(A)行政院農業委員會(B)行政院衛生福利部(C)行政院科技部(D)由以上三個部會會同審議
5. 各級主管機關在發布檢驗資訊時,下列何者不是必要項目?(A)檢驗方法(B)檢驗單位(C)檢驗人員(D)檢驗結果判讀依據
7. 下列哪一種甜味劑食品添加物在其標示中,必須註明「苯酮尿症患者(phenylketonuricurea)不宜使用」之警語?(A)糖精(B)山梨糖醇(C)阿斯巴甜(D)環己基磺醯胺酸
8. 燒鉀明礬主要是作為:(A)膨脹劑(B)黏稠劑(C)結著劑(D)防腐劑
9. 下列關於河豚毒素之敘述何者錯誤?(A)河豚毒素主要集中於肝臟及雌性河豚之生殖腺(B)河豚毒素對熱不穩定,易受強酸、強鹼破壞(C)避免河豚中毒要慎選嚴格遵守相關法規的商店(D)河豚毒素會直接與神經
41. 下列何種項目是毒理學領域最重要的中心概念?(A)毒性(B)物種(C)劑量(D)突變
42. 依「牛樟芝食品管理及標示相關規定」,食品業者需就牛樟芝原料或產品提供何種毒性資料,上市前送衛生福利部備查?(A)基因毒性(B)28 天餵食毒性試驗(C)90 天餵食毒性試驗(D)致畸試驗