問題詳情

49. 下列加熱殺菌方法，何者適用於低酸性食物 pH 值在 4.6 以上，如蔬菜、肉類罐頭食品等：
(A) 低溫長時間殺菌法
(B) 高溫短時間殺菌法
(C) 高壓高溫殺菌法
(D) 超高溫瞬間殺菌法

參考答案

答案：C
難度：適中0.512195
統計：A(149),B(193),C(420),D(58),E(0)