問題詳情

50. 小華製作魚丸，下列敘述何者正確？
(A) 擂潰過程加入碎冰可防止蛋白質變性
(B) 應大量採用魚腹肉製作
(C) 添加聚合磷酸鹽萃取鹽溶性蛋白質
(D) 鰹魚為常見原料魚

參考答案

答案：A
難度：簡單0.75
統計：A(33),B(1),C(6),D(4),E(0)