資訊推薦

• 61. 選用容器具或包裝時，衛生安全上應注意下列何項(A)材質與使用方法(B)國內外品牌(C)花色樣式(D)價格高低。
• 62. 公司員工執行業務時，下列敘述何者「錯誤」？(A)在公司利益不受損情況下，可藉機收受利益或接受款待(B)不得以任何直接或間接等方式向客戶索取個人利益(C)應避免與客戶有業務外的金錢往來(D)執行
• 63. 下列何者非燙麵產品之特性？(A)可塑性好(B)柔軟(C)較濕潤(D)韌性強。
• 77. 柴油引擎的壓縮比較汽油引擎(A)低(B)因設計不同而有高低(C)視使用燃料而定(D)高。
• 78. 柴油引擎的潤滑方式多採用(A)壓力式(B)重力式(C)真空式(D)噴濺式。
• 64. 大甲芋頭酥是屬下列酥油皮的？(A)圓明酥(B)直明酥(C)半暗酥(D)暗酥。
• 66. 製作饅頭不宜使用(A)粉心麵粉(B)小麥澱粉(澄粉)(C)低筋麵粉(D)中筋麵粉。
• 65. 何者非攪拌機之功能(A)使麵糊拌入更多的空氣(B)原料混合(C)增加風味(D)擴展麵筋。
• 67. 酸雨對土壤可能造成的影響，下列何者正確？(A)土壤礦化(B)土壤液化(C)土壤更肥沃(D)土壤中的重金屬釋出。
• 79. 斜盤式柱塞液壓泵具屬那種型式液壓泵？(A)切線型(B)離心型(C)軸向型(D)徑向型。
• 68. 下列何者應適用個人資料保護法之規定？(A)將家人或朋友的電話號碼抄寫整理成電話本或輸入至手機通訊錄(B)自然人為單純個人活動目的，而將其個人照片或電話，於臉書分享予其他友人等利用行為(C)與公
• 64. 氣冷式引擎冷卻皮帶警報響起表示(A)冷卻水量不足(B)機油油量不足(C)引擎轉速過快(D)風扇皮帶斷裂。
• 70. 奶類應在(A)10~12(B)-18(C)22~24(D)5~7 ℃儲存，以保持新鮮。
• 69. 良好的燒餅，不宜具有下列何種品質？(A)上層膨脹(B)外軟內酥(C)外酥內軟(D)芝麻著色。
• 80. 輪胎中間花紋嚴重磨損，係因為(A)前束不良(B)經常充氣過高(C)行車速度太慢(D)經常充氣不足。
• 71. 蒸蛋糕屬於(A)糕漿皮麵食(B)發粉麵食(C)冷水麵食(D)發酵麵食。
• 72. 製作油麵時，以麵粉 100％計算較適宜的加水量為(A)10％(B)70％(C)30％(D)50％。
• 73. 下列何者「並未」涉及蒐集、處理及利用個人資料？(A)公司行號運用員工差勤系統之個人差勤資料，作為年終考核或抽查員工差勤之用(B)學校要求學生於制服繡上姓名、學號(C)內政部警政署函請中央健康保
• 74. 桃酥的鬆酥，受何種原料的影響最大(A)糖(B)豬油(C)麵粉(D)奶粉。
• 1-2題為題組圖1為一「池塘生態系」的示意圖，試依據圖示回答第1-2題。【題組】1.在這個池塘生態系中，那一個階層生物的「所有個體總質量」最大？(A)浮游生物(B)肉食性小動物(C)食小魚的魚類(D)
• 75. 組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中，但組織胺是(A)不耐冷，冷凍即可破壞(B)不耐熱，加熱即可破壞(C)耐熱，加熱很難破壞(D)不耐攪拌，攪拌均勻即可破壞。
• 76. 小狗在道路或其他公共場所便溺時，應由何人負責清除？(A)土地所有權人(B)主人(C)警察(D)清潔隊。
• 77. 使用麵粉製作發糕時，產品外觀需有規則大裂口，下列何種組合對產品裂口有幫助(A)低筋麵粉、發粉量少、小火蒸(B)低筋麵粉、發粉量多、大火蒸(C)高筋麵粉、發粉量多、小火蒸(D)高筋麵粉、發粉量少
• 80. 欲加快發酵麵食發酵速度，可增加何種原料(A)油量(B)麵粉量(C)酵母量(D)鹽量。
• 79. 豆沙餡的煉製終點，以下列何種方式來判定最準確？(A)溫度(B)顏色(C)品評(D)糖度。