問題詳情

27釀造醬油和化學醬油的製造方式’下列敘述何者錯誤？
(A)二者的主要原料均是黃豆，但是釀造醬油尙利用小麥，化學醬油則無
(B)化學醬油是以脫脂黃豆加鹽酸分解’碳酸鈉中和
(C)化學醬油中不含有麩胺酸’所以風味比釀造醬油差
(D)—般釀造醬油利用的菌種是Asper gillus oryzae

參考答案

答案：C
難度：適中0.4
統計：A(3),B(1),C(4),D(0),E(0)