資訊推薦

• 60. 下列何種肉製品無需經過燒烤處理(A)叉燒肉(B)烤雞(C)臘肉(D)烤鴨。
• 61. 一般而言，正常食用肉的組成分中以水分含量最高，約佔(A)20~40%(B)60~80%(C)40~60%(D)95~100%。
• 62. 家畜禽的屠體預冷作業是屬於(A)清潔作業區(B)準清潔作業區(C)污染區(D)一般作業區。
• 63. 原料肉之滾打處理應於何處進行(A)冷凍庫(B)室溫(C)熱蒸氣(D)冷藏庫。
• 64. 洗刷肉製品加工機器設備之熱水溫度，最好是幾度(A)52℃(B)62℃(C)82℃(D)72℃。
• 65. 行（受）賄罪成立要素之一為具有對價關係，而作為公務員職務之對價有「賄賂」或「不正利益」，下列何者「不」屬於「賄賂」或「不正利益」？(A)招待吃米其林等級之高檔大餐(B)免除債務(C)送百貨公司
• 66. 為了避免漏電而危害生命安全，下列何者不是正確的做法？(A)做好用電設備金屬外殼的接地(B)有濕氣的用電場合，線路加裝漏電斷路器(C)使用保險絲來防止漏電的危險性(D)加強定期的漏電檢查及維護。
• 67. 職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作，不包括下列何種工作型態？(A)輪班及夜間工作(B)長時間站立姿勢作業(C)駕駛運輸車輛(D)人力提舉、搬運及推拉重物。
• 68. 依能源局「指定能源用戶應遵行之節約能源規定」，下列何場所未在其管制之範圍？(A)旅館(B)美容美髮店(C)餐廳(D)住家。
• 69. 食品原料的成分展開，可以讓消費者對所吃的食品更加瞭解，下列敘述，何者正確？(A)三合一咖啡包中所使用的「奶精」，是牛奶中的一種成分(B)若原料成分中有部分氫化油脂，但反式脂肪含量卻為 0，代表
• 70. 冷凍肉品不會發生凍燒的原因(A)真空包裝(B)不完整包裝(C)包裝有破損(D)未包裝。
• 71. 製作中式香腸時在製作流程上，製作技術與下列那項有關(A)加糖液(B)以任何溫度乾燥皆可(C)任意使用防腐劑(D)產品製成率。
• 72. 瓶裝密封的肉酥，在室溫下保存，最常發生品質劣化的原因是(A)氧化酸敗(B)腐敗菌繁殖(C)酵素活化(D)病原菌繁殖。
• 73. 生活中經常使用的物品，下列何者含有破壞臭氧層的化學物質？(A)寶特瓶(B)免洗筷(C)保麗龍(D)噴霧劑。
• 74. 肉製品工廠其原料肉之分切、加工處理場所之溫度應在(A)30℃(B)40℃(C)0℃以下(D)15℃以下。
• 75. 下列何種肉製品之加工過程，通常無需經過水煮處理(A)醉雞(B)鹽水鴨(C)中式香腸(D)法蘭克福香腸。
• 76. 採購魩仔魚乾，下列何者最符合衛生安全(A)潔白者(B)淡灰白者(C)暗灰色者(D)透明者。
• 77. 肉製品包裝室之室溫應維持在(A)0℃ 以下(B)15-18℃(C)30℃以上(D)25-30℃
• 78. 下列何種肉製品較適宜室溫環境儲存(A)西式香腸(B)貢丸(C)西式火腿(D)肉乾。
• 79. 鮮肉放在大氣或氧氣中太久，其顏色會變為(A)綠色(B)灰色(C)褐色(D)紫紅色。
• 80. 製作豬肉乾需用到下列何種設備(A)細切機(B)充填機(C)絞肉機(D)高溫烘烤機。
• 1.下列「　」中的字，何組讀音兩兩相同？ (A)「歇」息 ／石「碣」　(B)閣「揆」／歲在「癸」丑 (C) 「嗟」哉／切「磋」　(D)「倖」存者／「悻」悻然。
• 2. 架空線路〝不會〞用到下列何種設備？(A)人孔(B)拉線(C)穿釘(D)電桿。
• 3. 下圖這是什麼型式的連接器 (A)APC連接器(B)FC連接器(C)Expended Beam連接器(D)SC連接器。
• 4. 考量光纖傳輸特性，一般而言，光時域反射器不支援何種光波長的測試(A)1310nm(B)1550nm(C)450nm(D)850nm。