資訊推薦

• 70. 製作熱狗，需用到下列何種設備？(A)細切機(B)注射機(C)揉絲機(D)蒸氣二重釜。
• 71. 下列何者為品質良好之貢丸(A)肥肉顆粒大(B)外觀圓整、具彈性(C)內部有孔洞(D)顏色潔白。
• 72. 肉酥與肉條屬於何類製品?(A)醃漬類(B)乾燥類(C)顆粒類(D)乳化類。
• 73. 熱狗貯存中因微生物大量繁殖而產生黏液現象時，其每公克樣品細菌數約有(A)10 2 個(B)10 8 個(C)10 6個(D)10 4 個。
• 74. 目前市面清潔劑均會強調「無磷」，是因為含磷的清潔劑使用後，若廢水排至河川或湖泊等水域會造成甚麼影響？(A)綠牡蠣(B)烏腳病(C)優養化(D)秘雕魚。
• 75. 製作肉鬆之油酥作業時(A)待焙炒完成冷卻後再加入熱油(B)油脂需先於原料肉醃漬再預煮(C)焙炒中需添加熱油(D)焙炒完成趁熱加入熱油。
• 76. 原物料倉庫及冷藏（凍）庫內物品存放與牆壁須有適當間隔(A)20(B)15(C)10(D)5 公分以上。
• 77. 製作熱狗製品需下列何種機具?(A)手動或油壓式充填機(B)揉絲機(C)成型機(D)注射機。
• 78. 製作肉酥時，在製作熟練度上，下列何者正確(A)機具之使用熟練度無關(B)原料肉筋膜脂肪處理不需注意(C)注意原料肉之煮熟程度(D)不必考慮焙炒之溫控。
• 79. 理論上乳化肉製品製作時，下列何者最先添加(A)己二烯酸鉀(B)鹽(C)硝酸鹽(D)澱粉
• 80. 如果水龍頭流量過大，下列何種處理方式是錯誤的？(A)直接換裝沒有省水標章的水龍頭(B)直接調整水龍頭到適當水量(C)加裝節水墊片或起波器(D)加裝可自動關閉水龍頭的自動感應器。
• 60. 軟鋼氣銲條之標準代號有 GB43，其中 B 代表(A)高延伸率(B)低抗拉強度(C)低延伸率(D)高抗拉強度。
• 61. 下列有關鑽床夾具的敘述，何者有誤？(A)圓形工件可用 V 型枕支援(B)鑽床虎鉗是鑽床工作中最常用的夾具(C)鑽床虎鉗適於夾持不規則的小工件(D)C 型夾是一種方便的夾具，有各種大小尺寸。
• 62. 鋸條的規格 250×12×0.64×24T 中，250 代表鋸條(A)長度(B)寬度(C)厚度(D)齒數。
• 63. 點銲鍍鋅鋼板應採用何種控制最佳?(A)一般方式(B)二次通電(C)電流緩升(D)提高電流。
• 42. 下圖所示 NC 沖床沖剪低碳鋼時，母材被夾持的正確性，下列何者正確？(A) (B) (C) (D) 。
• 61. 丈量室内裝修工地現場柱、樑尺寸的目的，下列敘述何者正確？(A)作為分間牆配置的參考依據(B)計算拆除數量的依據(C)掌握空間設計的影響因素(D)了解建築物結構配置情形。
• 62. 地毯的種類可區分多種，如依規格分，哪些是正確(A)活動塊狀地毯(B)無縫地毯(C)整捲地毯(D)單片組合地毯。
• 63. 依職業安全衛生相關法規，所定安全衛生工作守則之內容，必須參酌定之者，下列哪些是正確？(A)急救及搶救(B)防護設備之準備、維持及使用(C)遇事故不必通報及報告(D)工作安全及衛生標準。
• 64. 地面樓層達十一層以上建築物室內裝修，下列哪些材料應使用附有防焰標示？(A)桌布(B)窗簾(C)布幕(D)地毯。
• 65. 下列施工機(器)具之功能，哪些為不正確？(A)震動電鑽為鑽頭前端迴轉的同時，鑽軸同時作高速往復震動，此種手電鑽最適合在硬質木板上作鑽孔操作(B)手提式電動圓鋸機，又稱為電動手鋸，可用於多種鋸割
• 66. 勞工以電銲、氣焊從事熔接、熔斷等作業時，何者為應置備之護具？(A)防護眼鏡(B)耳塞(C)防護手套(D)安全面罩。
• 67. 以下是塗裝適用性之條件的敘述，何者正確？(A)好塗料是指半成品的塗料品質必須良好，具備各性能皆優秀之塗料(B)好設計是指應選擇能配合塗料及被塗物之適當塗裝系(C)好價格一定能達到圓滿的塗裝結果
• 68. 瓷磚剝落之原因有下列哪些？(A)瓷磚界面，牆體界面，瓷磚的伸縮縫未妥善預留(B)膠泥塗佈厚度不足或嵌入不足(C)瓷磚品質不良或龜裂，黏著劑強度不足或是黏著與水泥砂漿的界面的破壞(D)瓷磚黏著施
• 69. 依職業安全衛生設施規則規定，雇主使勞工以捲揚機等吊運物料時之規定下列哪些正確？(A)錨錠及吊掛用之吊鏈、鋼索、掛鉤、纖維索等吊具有異狀時應即修換(B)吊鉤或吊具應有防止吊舉中所吊物體脫落之裝置