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• 77. 依據術科測試試題規定，製作蓮花酥，下列何者正確(A)皮：酥：餡比例為 2：1：1(B)以小包酥擀捲成多層次之產品(C)包餡麵皮，表面需用利刀切成 8-12 瓣(D)需用化學膨大劑。
• 78. 生產咖哩餃所需原料、半成品暫存時應注意(A)餡料炒製後於鍋內以冷風吹涼(B)溫度記錄管理(C)餡料冷卻後冷藏貯存(D)將冷凍絞肉盛盤解凍，不覆蓋以加速解凍。
• 79. 下列何種麵食要用蒸的方式製成(A)小籠包、水煎包(B)饅頭、刈包(C)蝦餃、燒賣(D)蒸餃、水餃。
• 80. 製作酥油皮麵食使用之食品添加物其管理應遵守(A)專用天平秤量(B)專人負責管理(C)專冊登錄使用(D)專櫃貯放。
• 1. 高速膠凝沉澱池之污泥層厚度應保持在池水深多少比例處？(A)二分之一(B)三分之一(C)四分之一(D)五分之一
• 6. In the static case, consider an interface between the free space and a perfect conductor with som
• 7.An uncharged metal sphere is placed in an otherwise uniforn electric field . Find the induced sur
• 1. 依「期貨信託基金管理辦法」之規定，期貨信託事業委任之期貨信託基金銷售機構從事期貨信託基金之廣告、公開說明會及其他促銷活動違反規定，應由何者負責?(A)期貨信託事業(B)該基金銷售機構(C)期貨信
• 6. 黃土水《甘露水》（右圖）最近重新公開露出，在北、中、南三大美術館舉辦盛大展覽，有關該作以下之描述何者並不正確？ (A)材質為石膏 (B)俗稱《蛤仔精》 (C)1921 年完成 (D)入選第三回帝
• 1. 《自來水法》第 1 條規定，為策進自來水事業之合理發展，加強其營運之有效管理，以供應充裕而合於衛生之用水，________，促進工商業發達，特制定本法。(A)增進國民健康福祉(B)改善國民生活環
• 2. 就道教觀點而言，自殺死亡者一般需要作何種儀式來化解？(A)打枉死城(B)作藥懺(C)招魂(D)打血盆。
• 3. 下列何者不為遺體尊嚴的範疇？(A)專業化服務(B)維持遺體的完整性(C)遺體隱私權(D)迅速服務。
• 4. 有關依法應行遷葬之墳墓之敘述以下何者是錯誤？(A)應以書面通知墓主及在墳墓前樹立標誌(B)墓主屆期未遷葬者，無論是否因特殊情形提出申請，均視同無主墳墓(C)直轄市、縣(市)、鄉(鎮、市)主管機關
• 5. 石綿最可能引起下列何種疾病？(A)心臟病(B)白指症(C)間皮細胞瘤(D)巴金森氏症。
• 6. 殯葬誦經人員如長期處在高分貝的噪音環境當中，比較容易產生下列何種系統疾病：(A)消化系統受損(B)聽覺神經系統受損(C)皮膚系統受損(D)呼吸系統感染。
• 7. 下列何者，依法不具有開立死亡證明之資格？(A)經主管機關核可之診所醫師(B)醫院內之主治醫師(C)鄰里長(D)法醫。
• 8. 依殯葬管理條例第 54 條規定，下列何者非殯葬禮儀服務業應將交付信託業管理之財產退還消費者之情形？(A)經直轄市、縣(市)主管機關勒令停業逾 6 個月以上(B)經向直轄市、縣(市)主管機關申請停
• 9. 在面對喪家洽談喪事時，喪禮服務人員應抱持何種心態？(A)又有機會可以表現(B)協助家屬解決問題(C)生意上門(D)有事可做。
• 10. 殯葬管理條例第 69 條第 1 項：「憲警人員依法處理意外事件或不明原因死亡之屍體程序完結後，除經家屬認領，自行委託殯葬禮儀服務業者承攬服務者外，應即通知轄區或較近之公立殯儀館辦理屍體運送事宜
• 11. 就傳統禮俗而言，磧棺的目的在於：(A)讓亡者躺得舒服(B)免得外人受害(C)讓亡者早日升天(D)為子孫祈福。
• 12. 下列何種溫度最適宜一般病原體的滋長？(A)10～20℃(B)40℃以上(C)35～40℃(D)20～30℃。
• 13. 遺體化妝時，筆狀色彩化妝品最衛生的使用方法是：(A)消毒筆桿(B)直接丟棄(C)消毒筆頭(D)消毒筆蓋。
• 14. 對於染有油污之破布、紙屑等應如何處置？(A)應分類置於回收桶內(B)應蓋藏於不燃性之容器內(C)無特別規定，以方便丟棄即可(D)與一般廢棄物一起處置。
• 15. 就傳統禮俗而言，遺體未入殮之前的棺木稱為：(A)接棺(B)棺(C)磧棺(D)柩。
• 16. 當親人過世後，需在多久時間內前往戶政事務所申辦死亡登記？(A)30 日(B)90 日(C)14 日(D)180 日。