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• 五、請說明影響蔬菜栽培過程植株吸收鈣之因素及那些蔬菜易產生缺鈣現象。（15分）
• 六、試述下列技術於蔬菜栽培之目的：（每小題3分，共15分）【題組】(一) Seed pelleting
• 【題組】(二) Plastic film mulch
• 【題組】(三) Bag culture
• 【題組】(四) Soil steaming sterilization
• 【題組】(五) Topping
• 【題組】(二)就 R2＝0.01所代表的線，請解說 PISA 科學成績與投入經費之間的關係？（8分）
• 【題組】(三)請綜合整理上述有關科學成績與投入經費之間關係的解說。（9分）
• 二、請以風險為基礎之預防性管制原則，說明工廠全程化管理的內容。（25分）
• 三、國人外食人口多，餐飲業與民眾之生活息息相關，因應其形態的多樣化，請論述政府可以透過那些管理的方法，提升餐飲業者的管理能力，使其能提供消費者美味、有品質且又衛生安全的飲食。（25分）
• 四、請以近日政府訂定原料原產地標示之議題，說明如何運用食品安全衛生管理法中有關標示管理之規定，以達資訊透明且建立民眾消費信心之目的。（25分）
• 52.乙苯脫氫反應為,已知反應溫度:800K,壓力: 1.013✖ 105Pa, 平衡常數K=4.688✖10-2,則平衡時乙苯轉化率為?【題組】53.承上題,如在反應系統,相對於己苯的莫耳數,加入9
• 二、近年來微米及奈米級塑膠微粒已被證實廣泛分布在海洋環境中，並可能對海洋生物與生態造成影響。試就所知，描述目前的海洋塑膠微粒熱點海域及可能對海洋生物的衝擊為何？（25分）
• 三、回溯性研究（Retrospective studies）有助於了解海洋生物資源與生態的歷史演變過程。試就所知，那些方法可應用在海洋生物資源與生態的回溯性研究上？（25分）
• 四、氣候變遷效應已有證據顯示會對海洋生態有所衝擊，並可能左右海洋高階掠食者（如鮪、旗魚或海鳥等）資源的管理策略。試就所知，可以透過那些作為來減緩氣候變遷效應對這些海洋高階掠食者生物資源管理的衝擊？（2
• 二、魚介類萃取物中主要含氮化合物（Nitrogenous compounds）有那些？以及說明其個別組成分所呈現的味道為何？
• 三、水產品在貯藏過程中會產生「酸敗作用」或「油燒反應」，嚴重影響水產品的品質，請分別回答下列問題：【題組】(一)何謂「酸敗作用」與「油燒反應」？
• 【題組】(二)此兩種作用或反應有何異同？
• 【題組】(三)為防止水產品發生前述品質劣變之方法有那些？
• 四、請說明下列魚介類在貯存或加工過程中顏色改變之原因以及防止方法：【題組】(一)冷凍旗魚肉的綠變。
• 【題組】(二)螃蟹加熱後產生藍色肉。
• 五、請解釋下列名詞：【題組】 (一) Squalene
• 【題組】(二) Rigor mortis
• 【題組】(三) Elastin
• 【題組】(四) Jelly meat