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• 16.測定不飽和脂肪酸與碘結合的碘價，是以多少公克的脂肪吸收碘的克數來計算？(A) 1 公克脂肪(B) 10 公克脂肪(C) 100 公克脂肪(D) 1000 公克脂肪
• 17.飼料中使用過量的不飽和脂肪酸可能誘發下列哪一種維生素缺乏？(A)維生素 A(B)維生素 D(C)維生素 E(D)維生素 K
• 18.蛋白質中由胺基酸 α-羥基與 α-胺基鍵結而成時，這種結合稱為下列哪一種結構？(A)初級 (B)二級 (C)三級 (D)四級
• 19. 仔豬剛出生時，消化道內活性最高的酶為下列何者？(A)胃蛋白酶 (B)澱粉酶(C)蔗糖酶 (D)乳糖酶
• 20.誘導草食動物反芻的主要因子，位於反芻動物胃部的下列哪一部位？(A)瘤胃 (B)蜂巢胃(C)重瓣胃 (D)皺胃
• 21.下列何者是導致高粱適口性差的主要物質？(A)植物鹼 (B)草酸(C)龍葵鹼 (D)單寧酸
• 22.下列哪一種黴菌毒素具有雌激素效果，會造成母豬繁殖障礙及哺乳仔豬外陰呈鮮紅色及八字腿的典型症狀？(A)黃麴毒素 (B)新月毒素(C)玉米烯酮毒素 (D)赭麴毒素
• 23.抗玉米螟蟲的基改玉米是引入下列哪一種微生物的基因？(A)枯草菌 (B)蘇力菌(C)大腸桿菌 (D)酵母菌
• 24.泌乳牛分娩後代謝失調而導致分娩癱瘓，其原因是血中哪一個離子濃度偏低造成肌肉收縮無力而癱瘓？(A)鈣離子 (B)鎂離子(C)鉀離子 (D)鈉離子
• 25.在動物代謝過程中，1 莫耳葡萄糖氧化可獲得多少莫耳的 ATP？(A) 18 莫耳(B) 28 莫耳(C) 38 莫耳(D) 48 莫耳
• 26.生大豆含有下列哪些抗營養因子，故使用前需要適度加工？(A)胰蛋白酶抑制因子 (B)氰酸(C)尿素酶 (D)芥子酸
• 27.存在於乳汁中的乳糖，經稀酸或乳醣酶水解可以產生下列哪些糖類？(A)果糖 (B)麥芽糖(C)葡萄糖 (D)半乳糖
• 28.澱粉為植物貯存能量物質，是由顆粒澱粉和黏膠澱粉組成，其中黏膠澱粉的糖分子是由下列哪些鏈結所構成？(A) α-1.4 (B) α-1.6 (C) β-1.4 (D) β-1.6
• 29.動物所需之必需性脂肪酸包括下列何者？(A)硬脂酸 (B)亞麻仁油酸(C)次亞麻仁油酸 (D)花生油酸
• 30.有關鐵在生理功能之敘述，下列何者正確？(A)形成血紅素 (B)細胞色素主成分(C)缺乏時產生貧血 (D)吸收時必須為三價鐵
• 31.有關碘之敘述，下列何者正確？(A)可組成腎上腺素 (B)缺乏時會產生甲狀腺腫大(C)母豬缺乏時會產生無毛仔豬 (D)魚粉是良好碘來源
• 32.有關膽鹼，下列敘述何者正確？(A)代謝反應提供甲基 (B)結構性磷脂質所必須成分(C)缺乏時產生脂肪肝 (D)具有二個甲基可傳遞給其他有機物
• 33.山羊維持所需可代謝蛋白質係根據下列哪些參數計算？(A)禁食後的體重(B)毛髮長度(C)內源性尿粗蛋白損失(D)代謝糞便粗蛋白質損失
• 34.下列哪些營養分代謝不良會引發高泌乳牛隻產後酮血症？(A)蛋白質 (B)碳水化合物(C)揮發性脂肪酸 (D)尿素
• 35.下列哪些物質是大豆所含的抗營養因子？(A)生物鹼(B)胰蛋白酶抑制因子(C)尿素酶(D)芥子酸
• 36.飼料熱量測定系統中，可消化能(DE)是由下列哪些熱量所組成？(A)糞能 (B)尿能 (C)甲烷能 (D)代謝能
• 37.下列哪些醣屬於六碳醣類？(A)阿拉伯糖 (B)葡萄糖(C)果糖 (D)乳糖
• 38.飼料總可消化營養分系統測定的項目為下列何者？(A)可消化粗蛋白(B)可消化粗纖維(C)可消化無氮抽出物(D) 2.25×可消化乙醚抽出物
• 39.下列哪些物質是屬於水溶性維生素？(A)噻胺 (B)核黃素(C)吡哆醇 (D)麥角固醇
• 40.以硫氫基為其活性所需之氧化還原酶被氧化成雙硫鍵時，可利用下列哪一種硫氫化合物將其還原？(A)離胺酸(B)麩苷胱肽(C)精胺酸(D)半胱胺酸