問題詳情

131. 麵糰發酵的目的下列何者為錯誤？
(A)酸化的促進
(B)生成氣體
(C)麵筋的形成
(D)改變麵糰的伸展性。

參考答案

答案：C
難度：適中0.56
統計：A(6),B(1),C(14),D(4),E(0)