資訊推薦

• 33. 魚乾是(A)煮乾品(B)調味乾製品(C)燻製品(D)素乾品。
• 38.您有一個名為Product的資料表。Product資料表有ProductDescription和ProductCategory資料行。您需要將Product資料表中所有湯匙的Productcat
• 40.使用UPDATE敘述在一次最多可修改幾個表格？(與41同類型題目)(A)表格數目沒有限制(B)只要表格之間包含共同的索弓！，一個查詢做多可以修改兩個表格(C)只要表格沒有定義UPDATE觸發機制
• 39.您有一個產品資料表，其中包含ProductID、Name和Price欄位。您需要撰寫UPDATE陳述式，以將特定ProductID之InStock欄位的值設定為Yes。您應該在UPDATE陳述式
• 35. 使用食品添加物應優先考慮(A)方便性(B)有用性(C)經濟性(D)安全性。
• 34. 食品衛生主管機關在中央為(A)教育部(B)農委會(C)法務部(D)衛生福利部。
• 42.下列哪個關鍵字可以避免在查詢結果的欄位值中，沒有重複的值？(A)UNIQUE (create)(B)DISTINCT (select)(C)NOTSAME(D)ONLY
• 41.下列對於SQL語言之UPDATE指令之敘述，何者為非？(A)一次只能修改一個欄位值 update 表格 set 修改1, 修改2…(B)一次只能修改一個資料表(C)可用來修改資料表的欄位值(D)
• 36. 煉製品加工過程中，那一種不是水漂魚肉的主要目的(A)增加膠強度(B)去除腥味(C)改善顏色(D)增加水分。
• 37. 欲使己二烯酸發揮較強的抑制作用，需要使製品的酸度在(A)pH5.0 以下(B)pH6.5～7.0(C)pH7.5 以上(D)pH5.5～6.0。
• 40. 下列有關烘焙產品之包裝敘述何者不正確(A)產品放冷後包裝(B)隔天銷售產品才需包裝(C)需使用密封包裝(D)使用包材不易破裂。
• 43.您有一個名student的資料表，其中包含100個資料列。某些資料列的FirstName資料行有NULL值。您執行下列陳述式：DELETE FROM student結果是什麼？(A)您會收到錯誤
• 39. 水產原料加工下列何種溫度其微生物生長最快(A)0℃(B)-18℃(C)7℃(D)-40℃ 以上。
• 38. 水產原料之冷卻目的在(A)減緩微生物生長(B)加速腐敗(C)防止變色(D)易於調理。
• 41. 製造柴魚時需要特別注意(A)魚肉之色澤(B)魚肉之 pH 值(C)魚肉的含水量(D)燻煙之溫度。
• 8. 半剖面係假設切割物體之(A)1/2(B)1/3(C)1/4(D)1/5。
• 7. 公制管螺紋之符號為(A)PS(B)R(C)PF(D)PT。
• 42. 利用低溫來貯藏食品的方法是(A)乾燥(B)濃縮(C)醃漬(D)冷凍。
• 43. 魚丸類製品之品質優劣，應以下列何者為首要考慮﹖(A)口味甘甜且包餡者為佳(B)顏色愈白愈好(C)內容物愈多愈好(D)具有良好彈性及脆度者為佳。
• 44. 魚肉在擂潰時，溫度最好控制在(A)-10℃(B)40～50℃(C)20～30℃(D)0～10℃。
• 46. 己二烯酸在魚肉煉製品標準上為每公斤原料須在(A)2 克(B)1 克(C)4 克(D)3 克 以下。
• 47. 冷凍原料以何種解凍方式品質較佳(A)常溫解凍(B)冷空氣解凍(C)熱水解凍(D)陽光曝曬。
• 49. 蛋白質 1 公克可供給多少熱量？(A)4 大卡(B)5 大卡(C)7 大卡(D)9 大卡。
• 50. 水產原料進廠後迅速冷卻，是否可以降低魚肉酵素活性所引起之變質 (A)加速(B)可以(C)不可以(D)無差異。
• 48. 麵糰經過醱酵之後，其 pＨ值比未醱酵麵糰(A)視配方油量(B)降低(C)相同(D)增加。