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【題組】(3)右端地面支撐力為?答:___○14 ___ kgw。
問題詳情
【題組】
(3)右端地面支撐力為?答:___○14 ___ kgw。
參考答案
答案:C
難度:簡單0.85
統計:A(2),B(0),C(17),D(1),E(0)
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46 .酥油( 白油) 主要用途是(A) 一般家庭烹調(B) 調製沙拉醬(C) 蛋黃醬(D) 油炸或烘烤之製作。
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64. 經長時間油炸食物的油必須(A)放愈久愈香(B) 過濾殘渣(C) 廢棄(D) 不用理它繼續使用。
資訊推薦
41 .公共飲食場所的用水, 應符合 (A) 飲料用水(B) 飲用水(C) 礦泉水(D) 都市用水的衛生標準。
76 . 下 列 何 種方 式 無法降 低 採 購成 本 ? (A)現金交易(B) 開 放廠商 競 標 (C)大 量 採購(D) 惡 劣 天氣 進 貨。
78 . 刀 身 用 力的 方 向是「 向 前 推出 」 ,適用 於 質 地脆 硬 的食材 , 例 如筍 片 、小黃 瓜 片 蔬果 等 切片的 刀 法 ,稱 之 為(A)推刀法 (B)批刀法(C)拉刀
68. 下列何者不被人體消化且不具熱量值?(A)乳糖(B) 纖維素(C)肝醣(D)澱粉。
80 . 下 列 何 種食 物 發芽後 會 產 生毒 素 而不宜 食 用 ? (A) 綠 豆(B)紅 豆 (C) 花生 (D) 馬鈴薯 。
73 . 楊 貴 妃 一天 吃 七餐而 營 養 過剩,容 易 引發 何 種 疾病 ? (A)腦中 風 (B) 口角 炎 (C)甲狀 腺 腫 大(D) 貧 血。
56.倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅,下列何者敘述正確(A)為維持濕度平衡,乾貨庫房應放置冰塊(B)為防止品質劣變,剛煮滾之醬汁應立即放入冷藏庫降溫(C) 為控制溫度,冷凍庫房須定期除霜(D)為有
47 .團體膳食所使用的 " 鹽" 應為下列哪一種? (A) 精鹽(B) 高級精鹽(C) 粗鹽(D) 都可以。
52 .黃麴毒素較常在下列何種食品中滋長? (A) 花生(B) 豌豆(C) 小麥(D) 黃豆。
65. 盛放帶湯汁之甜點器皿以(A)木製(B)不銹鋼製(C)陶器製(D) 透明玻璃製最美觀。
74 . 熬 高 湯 時, 應 在何時 下 鹽 ? (A) 一 開始時 (B) 湯 快完 成 時(C)製 作 中 途時 (D) 水煮滾 時 。
57. 100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高?(A) 麵線(B) 冬粉(C) 綠豆(D) 番薯。
61. 下列飲食行為,何者是對多數人健康最大的威脅?(A)每天吃 1 次海鮮(蝦仁、花枝等)(B) 每天吃 1 個雞蛋(荷包蛋、滷蛋等)(C)每天吃 1 個葡式蛋塔(D)每天喝 1 杯拿鐵(咖啡加鮮奶
53 .下列食物何種較易受污染或變質造成食物中毒? (A) 汽水(B) 五穀類(C) 沙拉(D) 水果。
66. 乾料庫房之最佳濕度比應為何(A)95 %(B)70% (C)90 %(D)80 %。
75 . 盛 裝 粉 質乾 料 (如麵 粉 、 太白 粉 )之容 器 , 不宜 選 用 (A)木桶附蓋(B) 食 品級保 鮮 盒 (C)玻 璃 材質且 附 緊 密之 蓋 子(D)食 品 級 塑膠 材
58. 勞工服務對象若屬特殊高風險族群,如酗酒、藥癮、心理疾患或家暴者,則此勞工較易遭受下列何種危害?(A)身體或心理不法侵害(B)白指症(C)聽力損失(D)中樞神經系統退化。
48 .熟澱粉在口腔中可被消化為下列何者? (A) 乳糖(B) 葡萄糖(C) 果糖(D) 麥芽糖。
54 .當沿海渦鞭藻大量增殖, 而釋出毒素, 貝類吃了這些藻類時, 亦成了帶毒體, 若人吃了這些貝類, 極易造成的主要症狀為 (A) 腹絞痛(B) 神經性麻痺(C) 下瀉(D) 上吐。
62. 餐廳的規模一定時,廚房越小者,其採用半成品或冷凍食品的比率應(A) 提高(B) 視成本而定(C)無法確定(D)降低。
55 .沙門氏菌通常來自(A) 土壤(B) 海水或海產品(C) 鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口 (D) 被感染者與其他動物。
50 .可以促進鐵吸收之因子為 (A) 維生素 C(B) 維生素 A(C) 草酸(D) 維生素 D 。
56 .食物纖維對現代人的飲食十分重要,含在下面哪一種食物中? (A) 蛋(B) 蔬菜、水果(C) 魚(D) 肉。
【題組】(2)支架支撐力?答:__○13 ____ kgw。
69. 如果和自己的工作的有業務相關的廠商,廠商的老闆招待你免費參加他們公司的員工旅遊,請問你應該怎麼做比較恰當?(A) 不前往參加,委婉告訴廠商要利益迴避(B)不前往參加,將機會讓給同部門的同事(C