問題詳情

14下列有關酵素性褐變之敍述，何者不正確？
(A)通常可利用殺菁破壞酵素而加以有效抑制
(B)褐變速率僅與氣氣含量有關，不受溫度之影響
(C)添加金颺螯合劑通常可抑制其反應
(D)可添加亞硝酸鹽予以有效抑制

參考答案

答案：B
難度：適中0.583333
統計：A(0),B(14),C(3),D(4),E(0)