問題詳情

65. 為維持老婆餅良好品質及確保衛生安全
(A)烘烤後立即密封包裝，以免水分蒸散
(B)以氣調包裝增加氧氣抑制黴菌生長
(C)以氣調包裝增加二氧化碳減少黴菌生長
(D)烘烤後冷卻包裝，防止凝結水增加產品表面水活性。

參考答案

答案：C,D
難度：計算中-1
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