資訊推薦

• 60. 肝臟含有豐富的 (A)維生素 A (B)維生素 B1 (C)維生素 C (D)維生素 E 。
• 63. 下列何種食物含膳食纖維最少？ (A)牛蒡 (B)黑棗 (C)燕麥 (D)白飯 。
• 62. 下列哪一種食物含有較多量的膽固醇？ (A)沙丁魚 (B)肝 (C)干貝 (D)腦 。
• 49.太后從頤和園匆忙趕回皇宮，發布詔書，宣布臨朝「訓政」；幽囚光緒帝於南海瀛臺，變法失敗，六位維新志士慘遭殺害，時稱「戊戌六君子」。請問在此次變法之中的新政，只有那一項沒有被廢除？(A)農工商總局
• 1. 下列敘述何者錯誤？(A) 100 有二個質因數(B) 100 共有九個因數(C) 150 有三個質因數(D) 150 的標準分解式為 2×32×5
• 64. 奶類含有豐富的營養，一般人每天至少應喝幾杯？ (A)1～2 杯 (B)3 杯 (C)4 杯(D)愈多愈好 。
• 65. 下列敘述何者不是健康飲食的原則？ (A)均衡攝食各類食物 (B)天天五蔬果防癌保健多 (C)吃飯配菜和肉，而非吃菜和肉配飯 (D)多油多鹽多調味，飲食才夠味 。
• 67. 下列烹調器具何者可減少用油量？ (A)不銹鋼鍋 (B)鐵氟龍鍋 (C)石頭鍋 (D)鐵鍋 。
• 66. 下列何者不是降低油脂的適當處理方式？ (A)烹調前去掉外皮、肥肉 (B)減少裹粉用量 (C)湯汁去油後食用 (D)炒牛肉前加油浸泡，肉質較嫩 。Page 20 of 32
• 68. 下列烹調方法何者可使成品含油脂量較少？ (A)煎 (B)炒 (C)煮 (D)炸 。
• 69. 患有高血壓的人應多食用下列何種食品？ (A)醃製、燻製的食品 (B)罐頭食品(C)速食品 (D)生鮮食品 。
• 70. 蛋白質經腸道消化分解後的最小分子為 (A)葡萄糖 (B)胺基酸 (C)氮 (D)水 。
• 71. 所謂的消瘦症(Marasmus)係屬於 (A)蛋白質 (B)醣類 (C)脂肪 (D)蛋白質與熱量嚴重缺乏的病症。
• 72. 以下有助於腸內有益細菌繁殖，甜度低，多被用於保健飲料中者為 (A)果糖(B)寡醣 (C)乳糖 (D)葡萄糖 。
• 76. 下列何者可協助脂溶性維生素的吸收？ (A)醣類 (B)蛋白質 (C)纖維質 (D)脂肪。
• 74. 下列何者在胃中的停留時間最長？ (A)醣類 (B)蛋白質 (C)脂肪 (D)纖維素 。
• 75. 以下何者含多量不飽和脂肪酸？ (A)棕櫚油 (B)氫化奶油 (C)橄欖油 (D)椰子油。
• 73. 為預防便秘、直腸癌之發生，最好每日飲食中多攝取富含 (A)纖維質 (B)油質(C)蛋白質 (D)葡萄糖 的食物。
• 77. 平常多接受陽光照射可預防 (A)維生素 A (B)維生素 B2 (C)維生素 D (D)維生素E 缺乏。
• 78. 下列何種維生素遇熱最不安定？ (A)維生素 A (B)維生素 C (C)維生素 B2 (D)維生素 D 。
• 79. 下列何者不是維生素 B2 的缺乏症？ (A)腳氣病 (B)眼睛畏強光 (C)舌炎 (D)口角炎 。
• 80. 下列何者與預防甲狀腺機能無關？ (A)多吃海魚 (B)多食海苔 (C)食用含碘的食鹽 (D)充足的核果類 。
• 81. 對素食者而言，可用以取代肉類而獲得所需蛋白質的食物是 (A)蔬菜類 (B)主食類 (C)黃豆及其製品 (D)麵筋製品 。
• 82. 黏性最強的米為下列何者？ (A)在來米 (B)蓬萊米 (C)長糯米 (D)圓糯米 。
• 83. 愈紅的肉，下列何者含量愈高？ (A)鈣 (B)磷 (C)鐵 (D)鉀 。