問題詳情

199.利用糖油拌合法製作丹麥小西餅,材料中的麵粉應在最後加入,輕輕拌勻,其主要的原因為
(A)容易吸收水分
(B)好控制麵粉量
(C)避免攪拌出筋
(D)防止破壞打發的氣泡。

參考答案

答案:C
難度:計算中-1
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