資訊推薦

• 40. 食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」，其中的「刷」是什麼意思(A)使用乾淨的刷子把手心刷乾淨(B)使用乾淨的刷子把洗手台刷乾淨(C)使用乾淨的刷子把手肘刷乾淨(D)使用乾淨的刷
• 59. 絕緣電阻 0.1MΩ 相當於(A)1000(B)1/100000(C)100000(D)1/1000 Ω。
• 61. 自來水淨水步驟，何者為非？(A)煮沸(B)過濾(C)混凝(D)沉澱。
• 33. 下列哪種烹調方法的菜餚，可以不必排盤即可上桌？(A)燉(B)炸(C)烤(D)蒸。
• 34. 下列何者不屬於職場暴力？(A)家庭暴力(B)語言暴力(C)肢體暴力(D)性騷擾。
• 41. 下列何者屬於「豆、魚、蛋、肉」類？(A)腰果(B)四季豆(C)蛋黃醬(D)牡蠣。
• 42. 下列何者方式為用油較少之烹調方式(A)三杯：薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜，加麻油、香油、醬油各一杯，燜煮至湯汁收乾，再加入九層塔拌勻(B)涮：肉類食物切成薄片，吃時放入滾湯裡燙熟(C)燒：菜餚
• 62. 下列何者與電阻之大小無關：(A)長度(B)截面積(C)絕緣材質(D)導體材質。
• 11. 高壓交連 PE 電纜預鑄型屋內終端處理時，在絕緣體與外皮之間應留外半導體長度約(A)20(B)10(C)60(D)30 ㎜。
• 35. 盛菜時，頂端宜略呈(A)三角形(B)菱形(C)圓頂形(D)平面形 較為美觀。
• 12. 混凝土管路之混凝土管路隔離板裝置原則為每(A)4(B)1(C)3(D)2 公尺裝一組。
• 13. 勞工在何種情況下，雇主得不經預告終止勞動契約？(A)不服指揮對雇主暴力相向者(B)非連續曠工但一個月內累計達 3 日以上者(C)確定被法院判刑 6 個月以內並諭知緩刑超過 1 年以上者(D)經
• 11. 如下圖為 (A)壓力補償式可變排量型泵(B)雙連泵(C)複合泵(D)兩段泵 之符號。
• 43. 實施「垃圾費隨袋徵收」政策的好處為何：A.減少家戶垃圾費用支出 B.全民主動參與資源回收 C.有效垃圾減量？(A)AC(B)BC(C)ABC(D)AB。
• 14. 現場灌注之人孔，其頂蓋模板須待(A)一(B)三(C)四(D)二 星期之後始可拆除。
• 63. 某用戶某月抄表電度，瓦時計 600 度，乏時計 800 度，則該戶負載之功率因數為(A)90(B)60(C)70(D)80﹪。
• 44. 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確(A)為了環保，口罩需重複使用(B)口罩應完整覆蓋口鼻，注意鼻部不可露出(C)戴口罩可避免頭髮污染到食品(D)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應
• 25. 如圖(十一)所示之汽車引擎室過熱警示器電路，下列敘述何者正確？(A) 熱敏電阻為正溫度係數，當熱敏電阻值為 100 kΩ 時 LED 亮(B) 熱敏電阻為負溫度係數，當熱敏電阻值為 100 k
• 36. 下列何者不屬於人工甘味料(代糖)？(A)醋磺內酯鉀(ACE-K)(B)阿斯巴甜(C)楓糖(D)糖精。
• 45. 胡蘿蔔切成簡式的花紋做為配菜用，稱之為(A)滾刀片(B)圓形片(C)長形片(D)水花片。
• 15. 某 7200V/120V 單相變壓器，其一次側分接頭 7200-6900-6600V，現使用 6900V 分接頭，二次側測得電壓為 105V，若二次側欲得 110V 時，則分接頭應選用(A)7
• 64. 電動機系統的效率為何？(A)必小於 1(B)必大於 1(C)可大於 1(D)必等於 1。
• 37. 下列內場操作人員的衛生規則何者正確(A)使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤(B)為操作方便可以用沙拉油桶墊腳(C)可直接以口對著湯勺試吃(D)可直接在操作台旁會客。
• 46. 製作完成之菜餚應注意(A)交叉放置(B)不可重疊放置(C)可重疊放置(D)沒有規定。
• 16. 變壓器之絕緣電阻值，隨油溫升高而(A)不變(B)降低(C)兩者之間無關係(D)增高。