資訊推薦

• 64. 下列敘述何者為是(A)冷水麵製作春捲皮(B)冷水麵製作燒賣(C)冷水麵製作荷葉餅(D)燙麵製作牛肉捲餅。
• 65. 酥皮類麵食使用烤(爐)箱需注意(A)使用前要用水刷洗爐的內部(B)使用加熱快速的石英管，可不必預先加熱(C)使用後要先關電源並打開爐門(D)使用後要用乾布擦拭外表。
• 2. 金屬導管埋設地面下常遇電氣腐蝕影響，其中以電路系统之迷失電流中，何者影響作用最鉅(A)交流(B)直流(C)交流、直流皆無影響(D)交流、直流兩者相同。
• 66. 製作餡餅包餡時要有良好的操作性，其內餡之溫度要(A)比麵皮溫度低(B)冷藏或輕微冷凍(C)微溫(D)高。
• 67. 泡餅的品質標準是(A)底部不可焦黑或未烤熟(B)切開後酥油皮需有明顯而均勻的層次(C)表面色澤均勻(D)外型完整呈扁平狀。
• 68. 千層糕之原料、半成品之貯存宜(A)分類貯放於棧板上(B)將麵糰直接放置地面加速鬆弛(C)乾料庫進行溫濕度管制(D)原料庫定期檢查並記錄。
• 49. 市面上所通稱的白金正確的學名是(A)鉑(Pt)(B)銀(Ag)(C)鎳(Ni)(D)鈀(Pd)。
• 20. 如圖(六)所示電路，流經 2Ω 電阻的電流 I 為何？ (A) 2A  (B) 3A(C) – 2A(D) – 3A
• 3. 在管路平面圖中無法清楚表示之局部管路，應以下列何種圖說明之(A)側視圖(B)細部圖(C)正視圖(D)俯視圖。
• 27. 下圖為一星絞 10 對簇芯線，其線對秩序如圖中數字所示，請問第 9 對的顏色是 (A)藍白(B)棕黑(C)紫白(D)黃白。
• 4. 鑄鐵管機械接頭接合前，將管插口外面及承口面擦拭乾淨後並可塗敷下列何種物質(A)密合劑(B)膠著劑(C)機油(D)肥皂水。
• 69. 調製包子之內餡時，經常使用下列何種原料(A)禽畜肉類(B)香辛料(C)甜味料(D)鹹味料。
• 50. 依勞動基準法規定，主管機關或檢查機構於接獲勞工申訴事業單位違反本法及其他勞工法令規定後，應為必要之調查，並於幾日內將處理情形，以書面通知勞工？(A)60(B)30(C)20(D)14。
• 5. 地下室瓦斯配管之被覆材料，除考慮防蝕外，尚須考慮下列哪一因素？(A)抗紫外線(B)美觀(C)保溫(D)不具延燒性及不產生毒氣。
• 70. 下列哪一種麵粉，適用製作發糕(A)濕麵筋含量較高者(B)蛋白質含量較高者(C)濕麵筋含量較低者(D)蛋白質含量較低者。
• 51. 下列何者「違反」個人資料保護法？(A)學校將應屆畢業生之住家地址提供補習班招生使用(B)網路購物公司為辦理退貨，將客戶之住家地址提供予宅配公司(C)縣市政府提供村里長轄區內符合資格之老人名冊供
• 71. 有關油麵之敘述何者正確(A)成品為黃色(B)有彈韌性之質地(C)為燙麵食(D)有添加食用鹼。
• 2. 二氧化碳和其他溫室氣體含量增加是造成全球暖化的主因之一，下列何種飲食方式也能降低碳排放量，對環境保護做出貢獻：A.少吃肉，多吃蔬菜；B.玉米產量減少時，購買玉米罐頭食用；C.選擇當地食材；D.使
• 6. 鑄鐵管埋設後之管路，除其管體本身外，下列何部分宜做防蝕措施(A)取水器或閥本體(B)管承口(C)裝接之鍍鋅鋼管、管件及彼等之接口(D)管切口。
• 4. 電腦中，一個 24×24 點的中文字型，在記憶體中共佔用了多少位元組？(A)48(B)64(C)72(D)24。
• 3. 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何？(A)依照排氣量徵收(B)依車輛里程數計費(C)隨油品銷售徵收(D)依牌照徵收。
• 5. IPv6 是以何者方式來表示其位址？(A)32 個 16 進位(B)16 個 16 進位(C)32 個 8 進位(D)32 個 10 進位。
• 52. 寶石部分刻面有弧形凹陷現象，並且放在手中感覺輕浮，它可能是(A)合成尖晶石(B)合成剛玉寶石(C)合成鑽石(D)塑膠注模寶石。
• 72. 為達良好品質乾麵條生產製造時應管制及記錄下列哪些事項(A)燙麵溫度(B)麵糰加水量(C)冷卻水槽溫度(D)乾燥室濕度。
• 7. 銲縫檢查時，因底銲道之滲透不良導致之缺陷長度，在任何連續 12〞長之銲縫，其缺陷之總長度不得超過 1〞。若銲縫長未及 12〞時，則其缺陷總長度不得超過銲縫長百分之幾(A)8(B)10(C)12(