問題詳情

81. 肉品乳化作業時添加食鹽是為
(A)促進抽出鹽溶性蛋白質
(B)增重
(C)促進肉之筋腱軟化
(D)促進髮色 之效果。

參考答案

答案：A
難度：非常簡單1
統計：A(1),B(0),C(0),D(0),E(0)