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• 56. 「度」是水費的計量單位，你知道一度水的容量大約有多少？(A)3 立方公尺的水量(B)2,000 公升(C)1立方公尺的水量(D)3000 個 600cc 的寶特瓶。
• 57. 假設製作下列菜餚的魚在烹調前都一樣新鮮，你認為烹調後何者可放置較長的時間？(A)紅燒魚(B)生魚片(C)清蒸魚(D)糖醋魚。
• 58. 香蕉不宜放在冰箱中儲存，是為了避免香蕉(A)肉質變軟(B)失去風味(C)肉色褐化(D)表皮迅速變黑。
• 59. 勞工常處於高溫及低溫間交替暴露的情況、或常在有明顯溫差之場所間出入，對勞工的生(心)理工作負荷之影響一般為何？(A)無(B)不一定(C)增加(D)減少。
• 60. 肉類的加工過程，為了防止肉毒桿菌滋生，都會在肉中加入(A)蘇打粉(B)硝(C)酒(D)香料。
• 61. 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年(A)三年(B)五年(C)一年(D)七年。
• 62. 下列何種方式無法降低採購成本？(A)惡劣天氣進貨(B)大量採購(C)開放廠商競標(D)現金交易。
• 63. 選購包裝食品時要注意，依食品安全衛生管理法規定，食品及食品原料之容器或外包裝應標示(A)有效日期(B)保存期限(C)製造日期(D)賞味期限。
• 64. 乾料庫房之最佳濕度比應為何(A)95％(B)80％(C)90％(D)70%。
• 65. 杜絕蟑螂孳生的方法，下列敘述何者正確(A)妥善收藏已開封的食品(B)擺放誘餌於工作檯面(C)掉落作業場所之任何食品，待工作告一段落再統一清理(D)使用紙箱作為防滑墊。
• 66. 細菌性食物中毒的病原菌中，下列何者最具有致命性的威脅？(A)肉毒桿菌(B)腸炎弧菌(C)葡萄球菌(D)大腸菌。
• 67. 餐廳廁所應標示下列何種字樣？(A)如廁後應洗手(B)聽雨軒(C)觀瀑台(D)請上前一步。
• 68. 一般用肥皂洗手刷手，其目的為(A)遵照規定(B)一種完全消毒之行為(C)習慣動作(D)清潔清除皮膚表面附著的細菌。
• 69. 如貯藏不當易產生黃麴毒素的食品是(A)蛋(B)肉(C)花生(D)魚。
• 70. 冷凍食品與冷藏食品之貯存(A)必須分開貯存(B)沒有規定(C)視情況而定(D)可以共同貯存。
• 71. 「紅燒下巴」的下巴是指(A)舌頭(B)猴頭菇(C)豬頭(D)魚頭。
• 72. 刀工與火候兩者之間的關係(A)互不相干(B)有關係但不重要(C)非常密切(D)有些微關係。
• 73. 長時間電腦終端機作業較不易產生下列何狀況？(A)腕道症候群(B)體溫、心跳和血壓之變化幅度比較大(C)頸肩部僵硬不適(D)眼睛乾澀。
• 74. 經長時間油炸食物的油必須(A)過濾殘渣(B)廢棄(C)不用理它繼續使用(D)放愈久愈香。
• 2.下列哪一項敘述前者為生物，後者為非生物？ (A)螳螂抓蝴蝶　(B)海狗頂皮球　(C)大狗生小狗　(D)媽媽抱著小孩。
• 3.地球環境有助於生命的出現和發展，其原因不包括下列何者？　(A)地球上任何地方均可照射到陽光　(B)地球與太陽的距離適宜　(C)地表溫度適中　(D)地球上的水能以液態形式存在。
• 4.地球原始大氣主要成分為甲.氫氣；乙.氦氣；丙.甲烷；丁.氨氣，其中哪些氣體因為較輕，不足以被地球的萬有引力吸引而散逸到太空中？　(A)甲乙　(B)乙丙　(C)丙丁　(D)甲丁。
• 5.原始地球火山活動劇烈，而其所噴出的大量氣體中，包含下列何者？甲.氮氣；乙.氧氣；丙.二氧化碳；丁.水氣。(A)甲乙丙　(B)甲丙丁　(C)甲乙丁　(D)乙丙丁。
• 6.晟勳利用複式顯微鏡觀察水中的草履蟲，發現草履蟲往右下方移動將離開視野，請問應將玻片往何處移動，才可以使草履蟲回到視野中央？　(A)右上方　(B)右下方　(C)左上方　(D)左下方。
• 7.關於空氣中各成分的比例，下列何者正確？　(A)二氧化碳78％、氮21％、其他氣體1％　(B)氧78％、氮21％、其他氣體　1％　(C)氧21％、氮78％、其他氣體1％　(D)氧78％、二氧化碳21