問題詳情
30.a下列有關蒲燒鰻特色的敘述，何者正確？
(A) 關東蒲燒鰻背開留頭
(B) 關西蒲燒鰻腹開留頭
(C) 關東蒲燒鰻燒烤腹部易捲曲
(D) 關東蒲燒鰻淡口味的
參考答案
答案：B
難度：適中0.674699
統計：A(8),B(56),C(14),D(3),E(0)
用户評論
【用戶】高嘉隆
【年級】國三上
【評論內容】在日本，蒲燒鰻分為「關東」與「關西」兩種不同地區之剖殺法及口味。以東京為首的關東以背開法去頭，優點在於鰻魚背部有骨較好切割，燒烤時腹部不易捲曲且調味較重；而大阪為首的關西則是腹開留頭，口味互異。