問題詳情

76. 關於烏魚子製作何者描述正確？
(A)成品之水分為 40-50%
(B)原料卵表面血汙會影響品質須清洗
(C)鹽漬時用鹽量大約 5%
(D)製作中不慎弄破卵膜不須處理。

參考答案

答案：B
難度：計算中-1
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