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13. 一般說來,豬排較少見「七分熟」、「八分熟」之情形,而大多以「全熟」上桌,其主要原因為(A)七分熟的豬排不好吃(B)民間風俗以「全熟」為普遍(C)豬的寄生蟲較多未經處理不宜生食(D)全熟豬排售價
問題詳情
13. 一般說來,豬排較少見「七分熟」、「八分熟」之情形,而大多以「全熟」上桌,其主要原因為
(A)七分熟的豬排不好吃
(B)民間風俗以「全熟」為普遍
(C)豬的寄生蟲較多未經處理不宜生食
(D)全熟豬排售價高。
參考答案
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14. 以下有助於腸內有益細菌繁殖,甜度低,多被用於保健飲料中者為 (A)葡萄糖(B)寡醣(C)果糖(D)乳糖。
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56. 何者不是 Internet 上使用的瀏覽器?(A)Opera(B)Mozilla Firefox(C)Internet Explorer(D)Fedora 。
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16. 國內蔬菜水果之市場價格與(A)生產季節(B)生長環境(C)地區性(D)重量 具有密切關係。
9.臺灣山區天然植物景觀相當豐富。下列四張由平地至山區的植物分布示意圖,何者正確?(A) (B) (C) (D)
17. 主廚對於肉品的採購,應在乎它的單價與品質,對於耗損 (A)可不必計較(B)耗損與單價無關(C)要求品質,對於耗損有幫助(D)品質與耗損沒有關聯。
18. 餐飲業實施 HACCP(食品安全管制系統)儲存管理,生、熟食貯存(A)一起放置熟食在生食上方(B)分開放置熟食在生食下方(C)一起疊放熟食在生食上方(D)分開放置熟食在生食上方 以免交叉汙染。
58. 何者屬於「個人」的網域名稱?(A).edu(B).idv(C).org(D).com。
59. 何者不是設計網頁時最主要考量的原則?(A)購物網站的商品應做適當分類(B)運用高解析度之動畫、影片及圖片以強調視覺效果(C)網頁內容要條理分明方便使用者找尋資料(D)網頁內容易更新。
60. 何者不是 Outlook 的功能?(A)回信(B)附加檔案(C)轉信(D)即時通訊。
20. 廚房的工作區可分為清潔區、準清潔區和污染區,今有一餐盒食品工廠的包裝區,應屬於下列何區才對?(A)介於清潔區與準清潔區之間(B)清潔區(C)污染區(D)準清潔區。
62. 下列何者「非」屬於營業秘密?(A)公司內部的各種計畫方案(B)負面或消極的資訊(C)客戶名單(D)具廣告性質的不動產交易底價。
19. 剁雞時應使用(A)水果刀(B)片刀(C)尖刀(D)骨刀。
21. 洗豬肚、豬腸時宜用(A)沖洗法(B)翻洗法(C)漂洗法(D)擦洗法。
63. 一般而言下列何者不屬對孕婦有危害之作業或場所?(A)經常變換高低位之工作姿勢(B)暴露游離輻射(C)工作區域地面平坦、未濕滑且無未固定之線路(D)經常搬抬物件上下階梯或梯架。
61. 只能單向傳送資料的傳輸方法稱之為何?(A)單工(B)半雙工(C)多工(D)全雙工。
24. 罐頭食品上只有英文而沒有中文標示,這種罐頭 (A) 是外國的高級品 (B) 只要銷路好,就可以使用 (C) 必定品質保證良好 (D) 不符合食品安全衛生管理法有關標示之規定。
22. 新鮮葉菜類買回來後若隔夜烹煮,應包裝好(A)放在通風陰涼處(B)泡在水中(C)存放於冷凍庫中(D)放於冷藏庫中。
64. 何者為撞擊式的印表機?(A)噴墨印表機(B)繪圖機(C)雷射印表機(D)點陣印表機。
23. 有關魚類貯存,下列何者不正確?(A)魚覆蓋碎冰時要避免使魚泡在冰水中(B)魚片冷藏應保存在防潮密封包裝袋內(C)魚覆蓋的冰愈大塊愈好(D)新鮮的魚應貯藏在 4℃以下。
65. 「企業內部網路」的英文為何?(A)Intranet(B)Telnet(C)Extranet(D)Internet 。
25. 餐廳的規模一定時,廚房越小者,其採用半成品或冷凍食品的比率應 (A) 視成本而定 (B) 降低 (C)無法確定 (D) 提高。
68. 電腦病毒不會造成何種現象? (A) 磁片燒毀 (B) 破壞硬體 (C) 破壞軟體 (D) 潛伏記憶體中。
67. "Visual Studio" 是屬於哪類軟體? (A) 文書處理介面 (B) 作業系統 (C) 整合開發環境 (D) 多媒體開發環境。
26. 澱粉消化水解後的最終產物為 (A) 麥芽糖 (B) 果糖 (C) 葡萄糖 (D) 糊精。
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