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• 13. 下列何者為製作藍乾酪(blue cheese)常用之微生物？(A)Streptococcus thermophiles(B)Lactobacillus bulgaricus (C)Leucon
• 12:如(圖 4)所示之電路，若 ZD 為 10V 之稽納二極體，則稽納二極體的消耗功率為(A)5mW(B)10mW (C)15mW (D)20mW。
• 11. 有關Somogyi及Bertrand定量還原醣的方法，兩種方法都會用到下列何種化學藥品？(A)硫代硫酸鈉 (B)硫酸銅 (C)高錳酸鉀 (D)碘化鉀。
• 34.「…西元 1812 年，○國大軍出征…沒想到敵軍撤走時帶走了所有的糧食，半個月之後，○國士兵就斷炊了，十月□國已進入冬天，寒冷與飢餓摧毀著○國士兵的意志，在莫斯科空守多日後，○國開始撤退，但一直
• 14. 有關豆類加工的敘述下列何者正確？ (A)製作豆腐、豆花、豆腐皮，其豆汁濃度為豆花＞豆腐皮＞豆腐 (B)豆乳製品利用巴斯德滅菌即可在4℃保存6個月 (C)豆腐的凝固原理其實是蛋白質等電點的應用
• 15. 下列對於魚類鮮度檢測結果之敘述，何者正確？ (A)一般魚類檢測其TMA含量，5mg%的鮮度高於1mg% (B)一般魚類檢測結果K值=18.9%的鮮度較K值=21.4% 低(C)一般活魚的pH值
• 16. 下列對於食品的呈味成份之敘述，何者錯誤？ (A)啤酒中所含的苦味主要來自於葎草酮、蛇麻酮 (B)山葵所產生的刺激性辣味成分物質為異硫氰酸對羥基苯甲酯(C)茶葉清香的主要成分來自沈香醇 (D)發
• 17. 下列關於食品中色素之敘述，何者錯誤？ (A)花青素為一種植物中常見的水溶性色素，其使許多水果、蔬菜等呈現漂亮鮮艷的色澤，其中所存在的醣類有葡萄糖、鼠李糖、水蘇四糖、木糖及阿拉伯糖 (B)甲殼類
•  38. 有關河道平衡的敘述，下列何者有誤？(A)經數千年即可達成 (B)人為開發可能影響平衡 (C)自然環境的變化也可能影響平衡 (D)此時河道趨於平滑
• 18. 含水率90%的蘿蔔曬乾後重量只剩原來的15%，求蘿蔔乾的含水率是多少？(A)34.6% (B)33.3% (C)31.2% (D)27.3%。
• 19. 下列關於食品褐變機制的敘述，何者錯誤？ (A)許多酵素會造成酵素性褐變反應，例如酪胺酸酶，而此種酵素需要有銅離子作為輔基才具有酵素活性，而於低溫情況下，酵素性褐變依舊有可能緩慢進行 (B)使用
• 39. 雨薇結婚周年老公送了一枚鑽石戒指，雨薇沒注意則將鑽石戒指與自己偷買的藍寶石項鍊放在同一個珠寶盒中，如果兩個寶石互相摩擦到，則哪個寶石會產生磨損刮痕?(假設這兩個寶石皆為真貨) (A)藍寶石會磨
• 2.豆竿式家庭編輯私有筆記及自訂標籤教甄◆美容科-109 年 - 109 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選：美容科#87471討論私人筆記( 0 )最佳解!
• 20. 濃硫酸 H2SO4（原子量 S=32. O=16. H=1）98%密度為 1.8 g/cm3 欲配成 6N 的硫酸溶液600 ml 需 98%硫酸多少？ (A)100 (B)120 (C)15
• 25.以二極體製作倍壓電路，如果要做到6倍壓，需要幾個二極體? (A)4個 (B)5個 (C)6個 (D)7個
• 1.大華與小英結婚後，育有一女佩佩。佩佩五歲時，兩人因故離婚，但對佩佩之監護權發生爭執。請問下列關　　　　於佩佩監護權的敘述何者正確？　　　(A)若大華取得對佩佩監護權，但未盡監護義務，小英即取得對佩
• 26.以下哪種偏壓方式最常使用? (A)固定偏壓方式 (B)集極回授偏壓方式 (C)分壓器偏壓方式(D)射極回授偏壓方式
• 一、填充題1.使用揮發性鹽基態氮的方法測驗魚類鮮度時，須使用康威氏皿做檢測，其可分為內室與外室。空白實驗的內室所使用的藥劑為(1)                           ，外室則為(2)
• 40. 北海岸的野柳地質公園以奇特岩石與地形聞名。附圖為公園內突出的蕈狀岩，請判斷此景的形成原因不包含下列何者？ (A)河流的向下侵蝕作用 (B)岩石堅硬程度不同，出現差異侵蝕 (C)海浪的侵蝕作用(
• 27.MOSFET電流公式中: 其中 λ 稱為 (A)基體效應係數 (B)通道長度調變效應係數 (C)次臨界傳導係數 (D)主體係數
• 35. 中秋節前夕，衛生局抽檢市售月餅、餡料、鹹蛋黃，發現部分產品抽驗不合格，業者在第一時間主動將所有商品下架回收、銷毀。請問：上述業者的做法為下列何種表現？(A)負起行政責任 (B)負起社會責任(C
• 2. 有一電動機內部銅線繞阻，20°C測得電阻為 10Ω，運轉一段時間後，電阻變成 12Ω，求此時線圈之溫度上升幾°C？ (A) 70.9。 (B) 60.9。 (C) 50.9。 (D) 40.9。
• 36. 有關「股份有限公司」的企業經營型態，下列敘述何者正確？(A)股東可能來自社會大眾(B)此經營型態在現代社會較少見(C)公司虧損，須以股東私人財產支付(D)政府以法律保障公司營運，故無虧損風險。
• 17.某報報導：「地中海的沙灘和燦爛的陽光、考驗鬥牛士技巧和勇氣的鬥牛比賽、充滿熱情氣息的佛朗明哥舞蹈，以及馬德里的歷史古蹟等，都是著名的觀光資源。」請問：此報導是指下列何國？　(A)葡萄牙　(B)西
• 歷史部分1.圖一是西亞早期為記錄商業活動的內容，用盧葦桿在泥版上刻壓出來的文字。由於多在泥板上刻畫，所以線條筆直形同楔形，使用蘆葦桿或木棒來壓印在泥板上來方便書寫，因此文字筆畫大都為具三角形的線條，而