資訊推薦

• 66. 重複性使用之塑膠類食品器具、食品容器或包裝，如塑膠餐盒或水壺，應以中文及通用符號，明顯標示哪些事項(A)材質名稱(B)使用注意事項(C)耐熱溫度(D)國內製造廠商名稱。
• 67. 雜糧的挑選要訣為何(A)小米的硬度要高(B)燕麥顏色要深(C)黑糯米按壓即破碎(D)雜糧挑選時要購買無刺鼻異味者。
• 68. 冷藏食品儲存應注意下列哪些(A)不可將食品直接放置於地面或基座上(B)每一星期檢查水果及蔬菜是否有損壞(C)建立冷藏設備維修計畫(D)出清存貨以「先進先出」為原則。
• 70. 可生食之蔬菜，其咀嚼性、顏色、香氣甚佳，如(A)茄子(B)紅蘿蔔(C)市場販售的竹筍(D)萵苣。
• 69. 下列何者不是蛋白質的主要功能(A)調節生理機能(B)構成身體組織(C)保護內臟器官(D)運送脂溶性維生素。
• 71. 素食者針對鐵質吸收，以下哪些方法可增加攝取量及生物利用率(A)餐後飲用茶或咖啡(B)避免與高鈣食物同時食用(C)食用含維生素 C 高的水果(D)食用鐵質豐富的食物。
• 23. 棒狀預熱塞的預熱線路為(A)串聯(B)串聯再並聯(C)並聯(D)複聯。
• 73. 下列哪些屬於高纖維蔬果(A)竹筍(B)西瓜(C)芹菜(D)葡萄。
• 72. 為確保使用安全，選擇塑膠類食品用容器及包裝時，應注意(A)花色(B)耐熱溫度(C)材質(D)品牌。
• 74. 菜餚排盤時應注意下列哪些事項(A)刀工(B)營養價值(C)菜餚份量(D)容器形狀。
• 75. 下列何者為維生素 B2 的缺乏症(A)牙齦容易流血(B)口角炎(C)容易覺得疲倦(D)晚上看不清楚。
• 76. 食品之容器或外包裝，應以中文及通用符號，明顯標示下列哪些事項(A)製造日期(B)優惠活動(C)製造廠商或國內負責廠商名稱(D)食品添加物名稱。
• 77. 食品業者如何確保食品衛生安全與品質(A)民眾有反映再改進(B)實施食品安全管制系統(C)實施自主管理(D)依食品良好衛生規範準則操作。
• 78. 提供(奶素)素食餐時，下列哪些食材不應加入(A)洋蔥(B)韮菜(C)菠菜(D)香菜。
• 79. 食品安全管制系統準則中，管制小組對於管制點發生系統性變異時，應進行哪些矯正措施(A)必要時，重新執行危害分析(B)引起該變異原因之矯正(C)更新紀錄(D)違反食品安全衛生管理法相關法令規定時，
• 80. 下列哪幾項是針對器具加熱消毒殺菌法的優點(A)具滲透性(B)好用方便(C)無殘留(D)消滅微生物。
• 37.復興國中桌遊研究社同學，將台灣史前文化為主題做分類遊戲請問他們將圖(一)中的五張卡片分為圖(二)中的三類，其分類的依據最可能是下列何者？(A) 居住地區的位置 (B)文字出現的先後(C)製作器物
• 11. 供電中之 200A 肘型端頭，以操作棒不能拉開時，應(A)停電後再以操作棒操作(B)繼續強制操作(C)停電後套上絕緣橡皮手套以操作棒操作(D)停電後做好接地再予操作。
• 71. 如圖所示 L1 為 10cm、L2 為 30cm 當施以 10kgf 之作用力時，不同單位下扭力扳手之讀取數值應為(A)2940 N-cm(B)306 N-m(C)260.4 lb-in(D)
• 13. 對於核計勞工所得有無低於基本工資，下列敘述何者有誤？(A)不計入休假日出勤加給之工資(B)僅計入在正常工時內之報酬(C)不計入競賽獎金(D)應計入加班費。
• 12. 台電使用三具單相變壓器組合供 3 相 4 線 220/380 伏用電時，其接線須採(A)Y－Y 接線一次中性點接地(B)Δ－Y 接線(C)Y－Y 接線一、二次中性點共同接地(D)Δ－Δ 接線。
• 2. 經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌，則該腸炎弧菌即為(A)事因物質(B)病因物質(C)肇因物質(D)原因物質。
• 4. 做雞凍時，不使用下列何種物質做膠凝？(A)明膠粉(吉利丁)(B)玉米粉(C)豬皮(D)洋菜。
• 3. 下列何者方式為用油較少之烹調方式(A)三杯：薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜，加麻油、香油、醬油各一杯，燜煮至湯汁收乾，再加入九層塔拌勻(B)燒：菜餚經過炒煎，加入少許水或高湯及調味料，微火燜燒，使
• 6. 下列肉類何者需放在最後清洗？(A)雞肉(B)豬肉(C)牛肉(D)香腸。