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• 【題組】 (四) Light quality
• 三、何謂碘價（Iodine value, IV）？如何應用碘價的高低來進行油脂的分類？（20 分）
• 24.( )在投票日當天，選民紛紛前往投票所，投下神聖的一票。請問：投票時一定要攜帶下列何種證件？　(A)印章　(B)證件照片　(C)國民身分證　(D)投票通知單。
• 三、豆腐乳是臺灣很具特色的傳統發酵食品。【題組】⑴請說明其加工程序。（10 分）
• 二、題組 (一)附圖是中國歷年來出生率、死亡率、自然增加率和總人口數的變化曲線圖。請問：【題組】33.（ ）中國已實施人口政策控制生育率，但圖中每年增加的人數還是很龐大，最主要的原因為何？　(A)人口
• 四、請說明濕式灰化法（wet ashing）的原理與操作過程。（20 分）
• 9. 金秀賢計畫去旅行，但想避開獨裁國家，（圖五）旅行社安排的哪一條行程符合他的要求？(A)甲 (B)乙(C)丙 (D)丁。
• 【題組】⑵請介紹製作時使用何種黴菌？請說明其特徵，為何要用此黴菌？（10 分）
• 【題組】43.意指「黑人島」的美拉尼西亞群島位於圖中的哪區？(A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁。
• 五、請說明於食品分析中結果再現性及空白組試驗的意義。（20 分）
• 二、何謂等溫吸濕曲線？畫出等溫吸濕曲線之 S 型圖；並將其分為三個區段，分別討論各區段水分的凍結能力、溶劑能力和微生物利用能力。（20 分）
• 【題組】⑵ Listeria monocytogenes
• 三、針對酵素作用於受質的鍵結部位、產物種類和黏度變化，分別比較 α-葡萄糖苷酶（α-glucosidase）及去支酶（debranching enzyme）的異同。（20 分）
• 【題組】⑶ Positive list of food additives
• 【題組】⑷ Mycotoxicosis
• 【題組】⑸ Risk assessment
• 【題組】⑷我國對 GMO 標示管理的規定為何？（5 分）
• 二、香腸是民眾烤肉時常用的食材之一，請敘述攝取烤香腸可能存在的食品安全問題？針對這些可能的風險，請列舉可能預防的措施。（15 分）
• 【題組】37、圖中「A 區」的人口主要分布在綠洲與河谷一帶，與下列哪項因素最為相關? (A)交通便利(B)地勢高聳(C)水源充足(D)宗教信仰。
• 五、長期暴露於汞污染可能造成身體危害，請說明汞的種類、特性、來源、汞污染之食物來源以及其可能的毒性影響。（15 分）
• 一、政府採購法第 22 條第 1 項第 6 款所稱「必須追加契約以外之工程」之情形，其包含內容為何？又政府採購法施行細則第 22 條第 4 項所稱「追加累計金額占原主契約金額之比率」，其意義為何？（2
• 35.( )成年後的大雄仍然沒有改掉偷看靜香洗澡的行為，某天大雄又在窗外偷看靜香洗澡，靜香希望以刑法§315-1 條妨害秘密罪(法條如右)讓大雄留下前科，記起教訓，然而哆啦 A 夢卻告訴靜香，依照__
• 31、附圖為臺灣某處海岸的空照圖。請問：該種海岸應出現在臺灣何處？(A)北部海岸 (B)西部海岸 (C)南部海岸 (D)東部海岸。
• 1 依據我國會計師職業道德規範公報，下列敘述何者錯誤？(A)會計師經由業外人士介紹業務時，不得支付佣金、手續費或其他報酬(B)會計師因其他會計師退休而概括承受其業務時，不得對其他會計師為任何給付(C)
• 三、近年臺灣食品安全事件頻起，食品安全衛生管理法第 7 條、第 8 條及第 41 條規定，強制食品業者實施三級品管，請說明此規定。此外，政府積極推動「食安五環」的政策，為國人飲食安全把關。請說明「食安