資訊推薦

• 1. 下列何者不是潔淨能源？(A)太陽能(B)頁岩氣(C)風能(D)地熱。
• 1. 最終傳動之盆形齒輪為 42 齒，角尺齒輪為 7 齒，其減速比為(A)6：1(B)1：1(C)8：1(D)7：1。
• 1. 若天線特性阻抗為 300Ω，輸送線阻抗為 75Ω，則直接連接後之駐波比為(A)1(B)3(C)4(D)2。
• 2. 防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施，下列敘述何者為宜(A)使用蚊香(B)將垃圾桶及廚餘密閉貯放(C)噴灑農藥(D)使用白色防蟲簾。
• 3. 下列何種熱水器所需能源費用最少？(A)柴油鍋爐熱水器(B)電熱水器(C)天然瓦斯熱水器(D)熱泵熱水器。
• 4. 下列哪種處理活蟹的方式無法避免被蟹螯夾傷？(A)徒手正面抓取(B)將活蟹冰入冰塊水中(C)以毛刷去除蟹腳上的泥沙(D)以繩子綁住蟹螯。
• 5. 「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質，下列何者是重要原則？(A)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖然是素食者重要蛋白質來源，但因其仍屬初級加工食品，素食不宜常常使用(B)豆類可以和穀類互相搭配（如黃豆糙
• 6. 魚類比畜產品容易腐敗，下列何者為魚類易腐敗原因之一？(A)結締組織多(B)脂質中含較多的多元不飽和脂肪酸(C)肌肉纖維長(D)水分含量少。
• 8. 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」，攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目，不包括以下營養素(A)飽和脂肪(B)膳食纖維(C)糖(D)鈉。
• 28. 下列何者為我國職安法規之機械設備安全標章？(A) (B) (C) (D) 。
• 7. 蒸蛋最佳凝固溫度約為幾度？(A)55℃(B)50℃(C)70℃(D)100℃。
• 32. 如右圖所示，系統處於靜止狀態，在某瞬間，有一力作用於B處，產生 平行地面的向左之加速度，試求AC桿的瞬間角加速度最接近下 列何者？ (A) 1.25  (B) 1.5   (C) 1.87
• 1. 平針繡即平針的(A)剪孔(B)走針(C)平面(D)輪廓 繡法。
• 9. 小狗在道路或其他公共場所便溺時，應由何人負責清除？(A)警察(B)清潔隊(C)主人(D)土地所有權人。
• 11. 我國職業災害勞工保護法，適用之對象為何？(A)未投保健康保險之勞工(B)失業勞工(C)未參加團體保險之勞工(D)未加入勞工保險而遭遇職業災害之勞工。
• 10. 廚房不鏽鋼材質多使用 sus304 及(A)sus432(B)sus431(C)sus430(D)sus434 兩種。
• 12. 關於酸鹼度的敘述何者錯誤？(A)pH ＜7，呈酸性，[H +]＜[OH-](B)pH=-log[H + ](C)[H+ ]=2x10-7 時，p H 值介於 6 到 7 之間(D)以 pH 值
• 14. 冷藏庫貯存食材之說明，下列敘述何者正確(A)熱食應直接送入冷藏庫中，以免造成腐敗(B)乳製品、甜點、生肉可共同存放(C)煮過與未經烹調可一起存放，節省空間(D)海鮮存放時，最好與其他材料分開。
• 15. 烘烤、燒烤和煎、炸等方式稱為何種烹調法，其溫度超過 100℃，主要靠褐變反應產生適當的顏色和氣味？(A)濕煮法(B)極熱法(C)乾燒法(D)水煮法。
• 13. 使肉質柔嫩化的方法，下列何者正確？(A)大火長時間處理(B)一律使用高溫加熱處理(C)低溫冷藏熟成(D)添加硼砂。
• 16. 乾蹄筋使用前應放入下列何者之中慢慢加熱藉此炸發，再放入水中煮軟？(A)熱水(B)熱油(C)冷油(D)冷水。
• 18. 何謂水足跡，下列何者是正確的？(A)水利用的途徑(B)每人用水量紀錄(C)消費者所購買的商品，在生產過程中消耗的用水量(D)水循環的過程。
• 17. 冷凍蝦類之蝦頭變黑的原因為何？(A)自體消化作用(B)酪胺酸酵素劣變(C)脂肪氧化(D)微生物分解。
• 19. 滾刀就是轉動食材，角度以斜切的方式來切，下列何者較不適合用滾刀法來切割？(A)紅蘿蔔(B)芋頭(C)地瓜(D)青江菜。
• 20. 根據性騷擾防治法，有關性騷擾之責任與罰則，下列何者錯誤?(A)對於因教育、訓練、醫療、公務、業務、求職，受自己監督、照護之人，利用權勢或機會為性騷擾者，得加重科處罰鍰至二分之一(B)意圖性騷擾