問題詳情
16.下列何種鹽類一般作肉品保色劑使用，攝入過量時可能具致癌性，檢驗時可藉由加入稀礦酸使其產生棕紅色氣體而鑑別？
(A)鐵氰化物
(B)鐵鹽
(C)汞鹽
(D)亞硝酸鹽
參考答案
答案：D
難度：非常簡單0.936285
統計：A(106),B(33),C(15),D(2263),E(0)
用户評論
【淨潔先生】評論
亞硝酸鹽可與肉品中的肌紅素結合而更安定，所以常在食品加工業被添加在香腸和臘肉中作為保色劑亞硝酸鈉還原性強，可將細菌還原，所以具有一定的防腐劑功效。(from wiki)
【萱兒】評論
記得不要配乳酸類飲品(養樂多)喔__<