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17. 上下班的交通方式有很多種,其中包括:A.騎腳踏車;B.搭乘大眾交通工具;C.自行開車,請將前述幾種交通方式之單位排碳量由少至多之排列方式為何?(A)ABC(B)BAC(C)CBA(D)ACB。
問題詳情
17. 上下班的交通方式有很多種,其中包括:A.騎腳踏車;B.搭乘大眾交通工具;C.自行開車,請將前述幾種交通方式之單位排碳量由少至多之排列方式為何?
(A)ABC
(B)BAC
(C)CBA
(D)ACB。
參考答案
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56. 以下保持圍裙清潔的做法何者正確(A)脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起(B)如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙(C)圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分(D)上洗手間時不需脫掉圍裙。
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18. 冷凍循環系統之冷凍油應(A)耐壓低(B)凝固點高(C)不含水份(D)燃點低。
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19. 勞工為節省時間,在未斷電情況下清理機臺,易發生哪種危害?(A)缺氧(B)崩塌(C)捲夾感電(D)墜落。
20. 氣溫不變時,「強冷」狀態運轉之窗型冷氣機比「弱冷」狀態運轉時之 EER 值(A)因機種而異(B)高(C)低(D)相同。
57. 為保持肉類原料或肉製品的流通,於進行庫存作業時,應採取(A)後進先出(B)先進後出(C)先進先出(D)不進不出 的進出流程。
21. 行(受)賄罪成立要素之一為具有對價關係,而作為公務員職務之對價有「賄賂」或「不正利益」,下列何者「不」屬於「賄賂」或「不正利益」?(A)招待吃米其林等級之高檔大餐(B)開工邀請公務員觀禮(C)
23. R-407C 不是由下列那種冷媒混合而成?(A)R-125(B)R-143a(C)R-134a(D)R-32。
22. 冬季受太陽照射之玻璃面仍會感受一股熱存在,是靠下列何種熱之傳遞?(A)傳導熱(B)輻射熱(C)對流熱(D)放熱效應。
58. 漏電影響節電成效,並且影響用電安全,簡易的查修方法為(A)電氣材料行買支驗電起子,碰觸電氣設備的外殼,就可查出漏電與否(B)用手碰觸就可以知道有無漏電(C)用三用電表檢查(D)看電費單有無紀錄
59. 肉品乳化作業時添加磷酸鹽其主要有萃取(A)肉中脂肪(B)肉中礦物質(C)肉中鹽溶性蛋白質(D)肉中水分之功能。
24. 判別單相電動機出線端(C、M、S)應使用三用電表歐姆(A)R×1(B)R×1K(C)R×10K(D)R×10 檔量測。
60. 原料肉分切處理時,為了提高安全性,最好佩戴(A)橡膠手套(B)塑膠手套(C)不鏽鋼套(D)棉手套。
61. 雇主要求確實管制人員不得進入吊舉物下方,可避免下列何種災害發生?(A)被撞(B)物體飛落(C)感電(D)墜落。
62. 真空包裝之生鮮肉呈暗紫色時,下列何種氣體被排除(A)CO2(B)CO(C)O2(D)N2。
63. 使用真空包裝的臘肉,在其製程中,下列何者最正確?(A)冷卻(B)扭緊袋口並加封(C)熱水浸泡(D)袋中抽真空。
64. 下列何者為天然腸衣(A)豬腸(B)膠原纖維蛋白(Co11agen)腸衣(C)塑膠(P1astic)腸衣(D)纖維性(Cellulose)腸衣。
66. 貢丸以-18℃凍藏,最常發生品質劣化的原因是(A)病原菌繁殖(B)氧化酸敗(C)腐敗菌繁殖(D)營養成分流失。
65. 食材貯存應注意之事項,下列敘述何者正確(A)即期品應透過冷凍延長貯存期限(B)不須定時查看溫度及濕度(C)應大量囤積,先進後出(D)應標記內容,以利追溯來源。
67. 下列何者不是肉製品變敗的原因(A)貯存溫度控制於 5℃下(B)細菌數高(C)保護層之包材選擇不當(D)運輸過程溫度變化大。
69. 下列那一種肉製品入口鬆酥易碎(A)肉絨(B)烤鴨(C)肉絲(D)肉酥。
68. 為減少日照增加空調負載,下列何種處理方式是錯誤的?(A)將窗戶或門開啟,讓屋內外空氣自然對流(B)窗戶裝設窗簾或貼隔熱紙(C)屋頂加裝隔熱材、高反射率塗料或噴水(D)於屋頂進行薄層綠化。
70. 下列何者非屬於容易發生墜落災害的作業場所?(A)屋頂(B)施工架(C)廚房(D)梯子、合梯。
71. 肉酥依據中華民國國家標準(CNS)規定,豆粉含量不得超過原料肉重的(A)20%(B)15%(C)10%(D)5%。
72. 製作不同產品要選用不同部位肉,製作豬肉乾或肉酥最好選用(A)頸肉(B)腹脇肉(C)後腿肉(D)背脊肉。
73. 原料肉凍結方法以何者最佳(A)緩慢冷凍(B)冷藏庫中(C)浸漬冰水(D)急速冷凍。
75. 添加亞硝酸鹽在醃漬類肉製品中,下列何者不是其主要目的(A)抑制肉毒桿菌(B)抗氧化(C)防腐(D)保水。
76. 餐飲服務人員對於掉落地上的餐具,應如何處理(A)沒有髒污就可以繼續提供使用(B)使用桌布擦拭後繼續提供使用(C)如果有髒污,使用面紙擦拭後就可繼續提供使用(D)回收洗淨晾乾後,方可提供使用。