問題詳情

79. 烘焙麵包時表面會引起褐變,是下列何種反應所產生?
(A) 油脂氧化
(B) 糖化反應
(C) 梅納反應
(D) 酵素性褐變

參考答案

答案:C
難度:簡單0.896552
統計:A(6),B(5),C(260),D(8),E(0)