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57. 違反食品衛生管理法,情節重大或一年內再犯會被處以下列哪種處罰?(A)吊銷營業身分證明(B)吊銷公司登記證照(C)吊銷營業許可證照(D)吊銷營利事業登記證照。
問題詳情
57. 違反食品衛生管理法,情節重大或一年內再犯會被處以下列哪種處罰?
(A)吊銷營業身分證明
(B)吊銷公司登記證照
(C)吊銷營業許可證照
(D)吊銷營利事業登記證照。
參考答案
答案:C
難度:適中0.692308
統計:A(0),B(0),C(9),D(1),E(0)
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151. 當火災發生時,較高樓層的逃生,下列何者錯誤?(A)從窗台跳下(B)告知顧客快躲進洗手間(C)引導顧客搭乘電梯(D)引導顧客從安全梯逃生。
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56. 洗衣粉不可用來洗滌餐具,因其含有(A)亞硝酸鹽(B)磷酸鹽(C)螢光增白劑(D)亞硫酸氫鈉。
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五、比較下列每對化合物的酸性大小:【題組】(一)
62. 以下何者並非腐敗預防方法(食品保存法)?(A)低溫處理(B)照射技術(C)水分控制(D)低酸處理。
【題組】15. 營業場所發生火災時您應注意的事項,下列敘述何者有誤?(A)切忌慌亂,判斷火勢來源,採與火源相同方向逃生(B)可用水試圖撲救通電中之電器火災或油類的火災(C)切勿返入屋內取回貴重物品(D
58. 以下何者並非餐飲從業人員之個人衛生檢查項目的重點?(A)傷寒(B)性病(C)視力衰退(D)A 型肝炎。
6. 通常接地型插座有三孔,其插座之圓狀端作用為:(A)正電端(B)負電端(C)接地端(D)固定端。
143. 有關餐飲從業人員的品德與修養,以下哪些是不正確的?(A)請同事幫忙代打上下班卡(B)公開同事的個人資料(C)工作時咀嚼口香糖保持口腔清新(D)為公司商業機密保密。
155. 夜間營業時間突然發生停電時,下列處理何者是錯誤的?(A)尋找手電筒(B)安撫顧客,別慌張(C)快速逃離現場(D)打 119 叫救護車。
【題組】16. 火災逃生中如何避免火、煙之危害,下列敘述何者正確?(A)以濕毛巾掩住口鼻呼吸,降低姿勢,以減少吸入濃煙(B)於無濃煙的地方,將透明塑膠袋充滿空氣套住頭,以避免吸入有毒煙霧或氣體(C)若
147. 為了展現飲務人員專業服務的態度,以下何者正確?(A)因情緒低落,影響對顧客的服務態度(B)對所有顧客皆一視同仁,提供正確標準的服務(C)熟知所有產品的特性(D)隨時注意自己的服裝儀容。
146. 飲務人員在何種狀況不可以拒絕提供服務?(A)顧客已有醉意(B)顧客年齡過高(C)顧客態度不佳(D)顧客說話太大聲。
4. 瓦斯熱水器所用的燃料可分為「天然瓦斯(天然氣)」及「桶裝瓦斯(液化石油氣)」二大類,其主要成分(A)均為比空氣輕的甲烷(B)均為比空氣重的丙烷(C)「天然瓦斯」主要成分為比空氣輕的甲烷(D)「天
156. 調酒員的工作態度,下列何者錯誤?(A)不須按照公司規定安全庫存進出貨(B)將顧客未喝完的酒私自帶走(C)尊重上司與同事(D)依公司規定準時上、下班。
152. 為了顧客的衛生與安全,飲務人員的行為哪些是錯的(A)才過期一天的牛奶,可視新鮮度斟酌使用(B)掉落到地板的吸管,沖洗後可繼續使用(C)飲務員工作相當忙錄,趁空檔再去洗手即可(D)隨時注意插座
148. 對於飲務人員的專業外表,下列何者錯誤(A)禮貌上女性應化濃妝(B)留指甲和塗抹指甲油(C)只注重個人風格(D)整齊的制服。
7. 潮濕手腳易造成感電事故,因此在潮濕處所(如浴室/洗盆等)裝置插座時,該插座分路應加裝(A)繼電器(B)漏電斷路器(C)計時器(D)空氣斷路器。
53. 清潔不銹鋼水槽或洗碗機,宜用下列哪一種清潔劑?(A)鹼性(B)鹹性(C)酸性(D)中性。
157. 飯店 7 樓發生火災時,欲引導 11 樓的顧客疏散時,下列何者不正確?(A)制止顧客搭乘電梯(B)自行先逃生最重要(C)引導顧客從安全梯逃生(D)擊破窗戶,吊童軍繩向下逃生。
60. 食物中毒預防的三個關卡,下列何者為非?(A)殺菌和滅菌(B)迅速冷凍(C)防止食物中毒菌增殖(D)避免食物中毒菌之污染。
59. 若發生食物中毒時應在多久內通知衛生單位?(A)6 小時(B)12 小時(C)20 小時(D)24 小時。
8. 一安培(A)相當於(A)0.1(B)10(C)100(D)1000 毫安培(mA)。
54. 對於次氯酸鹽(漂白水)之敘述,下列何者錯誤?(A)pH 值為維持在 4.0~6.0 為最佳(B)可和其他產品(洗廁劑)一起使用,以增強效果(C)市售的漂白水多在 10%~12%之間(D)不可用
【題組】19. 公共場所之防震措施,下列敘述何者正確?(A)經常檢驗防火和消防設備(B)規劃緊急應變計畫,並分別告知緊急情況時各人的任務以及應採取的行動(C)地震時躲在窗戶旁以利逃生(D)地震時公共場
153. 在營業場所發現瓦斯漏氣時,進行下列那些動作是正確的?(A)開啟電扇、冷氣可快速散開瓦斯(B)任何動作都要非常小心,包括開窗戶(C)快速疏散所有顧客、員工(D)平時可用肥皂水檢查瓦斯管。
【題組】13. 有關營業場所之廁所,應經常消毒、除臭,隨時保持清潔,並符合下列哪些規定?(A)應採沖水式之便器(B)只要有洗手設備(C)公用廁所應將清理紀錄,置放於廁所內明顯處備查(D)應有通風設備,
9. 電源總開關經常跳電,應(A)換較粗的電線(B)換成較細的保險絲(C)更換保險絲,就可以繼續使用(D)關閉用電量高的電器或請電氣人員予以檢修。