問題詳情

22 關於大量食物製備與小量食物製備之敘述，下列何者錯誤？
(A)小量較大量食物製備，更注重食物品質與份量的配合
(B)食物儲存方法、溫度與時間控制是相同的
(C)食物烹調原理大同小異，大量食譜烹調時間則需增加
(D)小量較大量食物製備容易忽略預算控制

參考答案

答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)