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11. 蓮篷頭出水量過大時,下列何者無法達到省水?(A)洗澡時間盡量縮短,塗抹肥皂時要把蓮蓬頭關起來(B)淋浴時水量開大,無需改變使用方法(C)換裝有省水標章的低流量(5~10L/min)蓮蓬頭(D)
問題詳情
11. 蓮篷頭出水量過大時,下列何者無法達到省水?
(A)洗澡時間盡量縮短,塗抹肥皂時要把蓮蓬頭關起來
(B)淋浴時水量開大,無需改變使用方法
(C)換裝有省水標章的低流量(5~10L/min)蓮蓬頭
(D)調整熱水器水量到適中位置。
參考答案
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7. 加工機具運轉時,下列何者不對?(A)可同時檢修(B)須注意操作人員之安全(C)須接地線(D)須使用正確電源。
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13. 蒸年糕的容器最好是使用?(A)無底孔墊玻璃紙(B)無底孔墊布(C)有底孔墊玻璃紙(D)有底孔墊布。
資訊推薦
9. 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水,不可直接利用來做什麼用途?(A)飲用水(B)洗地板(C)沖馬桶(D)澆花。
12. 調製芋粿巧漿糰時,最理想的機具是?(A)脫水機(B)攪拌機(C)磨漿機(D)二重鍋。
14. 為使米飯增加光澤,煮飯時可以添加下列何種物質?(A)糖(B)食鹽(C)沙拉油(D)味精。
15. 食品安全衛生知識與教育,下列敘述何者正確(A)外場餐飲服務人員不必做菜,無須接受食品安全衛生教育(B)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識(C)廚師會做菜就好,沒必要瞭解食品安全衛生相關法規
16. 油蔥粿之米漿中通常不含哪種原料?(A)在來米粉(B)蓬萊米粉(C)黃豆粉(D)太白粉。
17. 糕仔崙與鳳片糕屬於何類米食製品?(A)熟粉類(B)米漿型(C)飯粒型(D)一般漿糰。
18. 我國制定何法以保護刑事案件之證人,使其勇於出面作證,俾利犯罪之偵查、審判?(A)貪污治罪條例(B)證人保護法(C)刑事訴訟法(D)行政程序法。
19. 使用砧板後應如何處理,再側立晾乾(A)當天用清水洗淨(B)當天用廚房紙巾擦乾淨即可(C)隔二天後再一併清洗消毒(D)隔天用清水洗淨消毒。
20. 最容易使米食製品變硬(老化)的溫度是?(A)18℃(B)-10℃(C)4℃(D)常溫。
21. 下列何者組合較符合地中海飲食之原則(A)雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉(B)地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜(C)蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋(D)玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇。
22. 下列何種洗車方式無法節約用水?(A)用水管強力沖洗(B)使用有開關的水管可以隨時控制出水(C)利用機械自動洗車,洗車水處理循環使用(D)用水桶及海綿抹布擦洗。
23. 製作菜包粿的皮餡比為皮:餡=2:3,若皮為 30 公克則其餡為?(A)55 公克(B)35 公克(C)45 公克(D)25公克。
24. 下列何種米之支鏈澱粉含量最高?(A)蓬萊米(B)西谷米(C)在來米(D)糯米。
25. 關於菸品對人體危害的敘述,下列何者「正確」?(A)抽雪茄比抽紙菸危害還要小(B)只要開電風扇、或是空調就可以去除二手菸(C)吸菸者比不吸菸者容易得肺癌(D)只要不將菸吸入肺部,就不會對身體造成
26. 勞工發生死亡職業災害時,雇主應經以下何單位之許可,方得移動或破壞現場?(A)保險公司(B)法律輔助機構(C)調解委員會(D)勞動檢查機構。
27. 下列何者不會影響米飯的軟硬度?(A)加水量的多寡(B)加熱熟化的時間(C)浸米的時間(D)洗米的次數。
28. 真空包裝的糯米腸須保存在?(A)20~24℃(B)30~34℃(C)0~4℃(D)10~14℃。
30. 品質優良的糯米腸,不可有下列何種情形?(A)米粒糜爛,易消化(B)腸衣完整(C)米粒具韌性(D)外型飽滿。
31. 米苔目是以下列何種米為原料?(A)長糯米(B)蓬萊米(C)圓糯米(D)在來米。
29. 一般而言,一件食品中毒案件之敘述,下列何者正確(A)有嘔吐腹瀉症狀即成立(B)二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀(C)民眾檢舉即成立(D)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀。
32. 廣東裹蒸粽最好的粽葉是?(A)麻竹葉(B)荷葉(C)月桃花葉(D)桂竹籜。
34. 若勞工工作性質需與陌生人接觸、工作中需處理不可預期的突發事件或工作場所治安狀況較差,較容易遭遇下列何種危害?(A)潛涵症(B)多發性神經病變(C)組織外部不法侵害(D)組織內部不法侵害。
35. 下列何者燈泡發光效率最高?(A)省電燈泡(B)LED 燈泡(C)鹵素燈泡(D)白熾燈泡。
33. 依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應設置下列何種設施(A)乾手器或擦手紙巾(B)吹風機(C)牙線(D)刮鬍機 等設施。
37. 下列何者是蔬菜的健康烹煮原則?(A)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素(B)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色,且減少維生素流失(C)分批小量烹煮蔬菜,無法減少破壞維生素 C(D