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• 34. 若勞工工作性質需與陌生人接觸、工作中需處理不可預期的突發事件或工作場所治安狀況較差，較容易遭遇下列何種危害？(A)潛涵症(B)多發性神經病變(C)組織外部不法侵害(D)組織內部不法侵害。
• 35. 下列何者燈泡發光效率最高？(A)省電燈泡(B)LED 燈泡(C)鹵素燈泡(D)白熾燈泡。
• 33. 依據「食品良好衛生規範準則」，為維護手部清潔，洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外，應設置下列何種設施(A)乾手器或擦手紙巾(B)吹風機(C)牙線(D)刮鬍機 等設施。
• 37. 下列何者是蔬菜的健康烹煮原則？(A)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素(B)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色，且減少維生素流失(C)分批小量烹煮蔬菜，無法減少破壞維生素 C(D
• 38. 鳳片糕紋路不清晰的可能原因為？(A)配方中使用過多熟粉外皮較硬(B)食用色素添加不足(C)內餡使用太多(D)香蕉油使用量不足。
• 36. 一般精白米之碾米率為多少？(A)80%以下(B)100%(C)70%以下(D)82-87%。
• 39. 肉粽、粿粽、鹼粽屬於何種米食製品？(A)均屬一般漿糰(B)分屬米粒類、一般漿糰(C)均屬米粒類(D)分屬米粒類、米漿型。
• 40. 米食製品成品貯存場屬於？(A)清潔作業區(B)準清潔作業區(C)一般作業區(D)非食品處理區。
• 41. 餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施，下列敘述何者正確(A)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌(B)出入口裝設空氣簾(C)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶(D)於工作場所養貓。
• 43. 中長期存放的肉類應保存於(A)8(B)0(C)-18(D)4 ℃以下才能保鮮。
• 42. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為(A)食品添加物業(B)販賣業(C)餐飲業及烘焙業(D)乳品加工業。
• 44. 食物保存之危險溫度帶係指(A)7~60℃(B)0~35℃(C)40~75℃(D)20~80℃。
• 45. 常用的米粉絲乾燥方法是？(A)真空乾燥(B)冷凍乾燥(C)熱風乾燥(D)滾筒乾燥。
• 46. 下列何種油飯包裝材料，最符合環保要求，且最易處理？(A)塑膠容器(B)玻璃容器(C)金屬容器(D)紙容器。
• 47. 米食製品冷藏保存溫度範圍應在？(A)0～7℃(B)20℃以上(C)15～20℃(D)0℃以下。
• 48. 不會助長細菌生長之食物，下列何者正確(A)馬鈴薯泥(B)罐頭食品(C)截切生菜(D)油飯。
• 50. 微波米食包裝材質與普通包裝材質？(A)不同(B)無限制(C)無規定(D)相同。
• 52. 磨漿時所得之粉漿應？(A)愈粗愈好(B)無相關性(C)視產品而定(D)愈細愈好。
• 49. 下列何者為一般漿糰的米食製品？(A)芋粿巧(B)鹼粽(C)鳳片糕(D)油蔥粿。
• 51. 在米食製品中加入適量其他澱粉時，不會影響？(A)成本(B)化性(C)包裝(D)物性。
• 53. 品質優良的米苔目，不可有下列何種情形？(A)易斷裂(B)表面光滑(C)有適當韌性(D)有適當耐煮性。
• 54. 下列何種米製品中無完整米粒？(A)肉粽(B)廣東粥(C)筒仔米糕(D)海鮮粥。
• 55. 小狗在道路或其他公共場所便溺時，應由何人負責清除？(A)土地所有權人(B)主人(C)警察(D)清潔隊。
• 56. 下列何者方式為用油較少之烹調方式(A)爆：強火將油燒熱，食材迅速拌炒即起鍋(B)三杯：薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜，加麻油、香油、醬油各一杯，燜煮至湯汁收乾，再加入九層塔拌勻(C)燒：菜餚經過
• 57. 以胚芽米製作米漿時，其產品黏度較傳統者為？(A)低(B)高(C)一樣(D)不一定。