問題詳情
丙 我看著剛出爐的葡國蛋塔，焦糖褐斑散落如星，像點眼開光，每一只都有不同神情，嵌藏著各式暗碼，等著被舌齒破解。啊，還有紅燒肉，我把紅糖和熱油炒融，做成蜜漿般的「醬色」，讓它潤澤肉質肌理，吊出豐濃的滋味與神采。 沒有東西像焦糖，如此平易簡單，不過是把糖水煮成稠漿，卻帶來巨大的幸福之感，甜蜜溫暖如光暈層層擴散，由口腔溢滿身心，在周遭氤氳①飄盪，把人領回童稚的初始時光。 然而焦糖如欲望，無所不在，善於變形偽裝，濫用甜蜜剽竊②歡愉，充斥贗品與擬仿。除了甜品，可樂、餅乾、啤酒、醬油、蠔汁、滷味和藥品，數不清有多少東西，都加了焦糖色素，以便散發甜蜜的氣味，敷染可口的色澤。 從烏油、蜜褐、金紅到米黃，棕色食物牽動火燄的記憶，勾引饞念垂釣食慾，各種焦糖色素構成美味光譜，模擬出釀造、熬煮或者烤炙的色香，配製愉悅幸福之感。節錄自蔡珠兒《紅悶廚娘》〈欲望焦糖〉 註: ①氤氳:音一ㄣ ㄩㄣ，形容香氣不絕。 ②剽竊:音ㄆ一ㄠˋ ㄑ一ㄝˋ，偷取他人財物或作品以為己有。③贗品:音一ㄢˋㄆ一ㄣˇ，偽造的物品。
【題組】37.根據上文，作者主要藉由下列何種感官，體會焦糖帶來的巨大幸福感?
(A) 味覺
(B) 聽覺
(C) 視覺
(D) 嗅覺
參考答案
答案：A
難度：非常簡單1
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用户評論
【初衷】評論
然而焦糖如欲望，無所不在，善於變形偽裝，濫用甜蜜剽竊②歡愉，充斥贗品與擬仿。除了甜品，可樂、餅乾、啤酒、 醬油、蠔汁、滷味和藥品，數不清有多少東西，都加了焦糖色素，以便散發甜蜜的氣味，敷染可口的色澤。從烏油、蜜褐、金紅到米黃，棕色食物牽動火燄的記憶，勾引饞念垂釣食慾，各種焦糖色素構成美味光譜，模擬出釀造、 熬煮或者烤炙的色香，配製愉悅幸福之感。---味覺