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120. 若有服務員嚴重燙傷之處理,下列何者錯誤?(A)用冷水沖傷口(B)用消毒過的紗布蓋住,以保護傷口(C)擦燙傷藥膏,以減輕疼痛(D)將患者緊急送醫。
問題詳情
120. 若有服務員嚴重燙傷之處理,下列何者錯誤?
(A)用冷水沖傷口
(B)用消毒過的紗布蓋住,以保護傷口
(C)擦燙傷藥膏,以減輕疼痛
(D)將患者緊急送醫。
參考答案
答案:C
難度:適中0.6875
統計:A(7),B(24),C(88),D(5),E(0)
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30. 下面那一種物質是禁止用作食品添加物?(A)硝(B)硼砂(C)味素(D)糖精。
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115. 濺溢軌道(Spill Rail)是飲務員調製飲料的地方,多久清潔擦拭一次(A)每次使用均擦拭(B)每日擦拭一次(C)每月擦拭一次(D)不必要清潔擦拭。
資訊推薦
21. 以下那一種物質燃燒不適合用水來滅火(A)木頭(B)布料(C)紙張(D)油料。
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110. 吧檯的清洗設備應設置三格水槽,以下何者錯誤(A)洗刷槽(B)沖洗槽(C)消毒槽(D)漂白槽。
121. 有關環境衛生,下列何者無關?(A)應定時清潔牆壁支柱、天花板、燈飾、門窗(B)垃圾桶應加蓋(C)保持地板清潔及地面乾燥(D)每日下班電源插座應關閉。
34. 食品冷藏其中心溫度最好維持在(A)0℃以下(B)7℃以下(C)10℃以下(D)20℃以上。
22. 當人休克時,使用的急救方式是(A)心肺復甦術(B)人工呼吸法(C)心臟按摩術(D)電療法。
29. 通常所稱之奶油(Butter)係由下列何者精製而成(A)牛肉中抽出之油(B)牛肉中之肥肉部份油炸而出之油(C)牛乳內抽出之油脂(D)植物油。
31. 低脂奶是指牛奶中何物質含量低於鮮奶(A)蛋白質(B)水分(C)脂肪(D)鈣。
38. 不銹鋼工作檯的好處下列何者不正確?(A)易於清理(B)不易生銹(C)不耐腐蝕(D)使用年限很長。
35. 冷凍食品應儲藏在何溫度以下(A)4℃(B)0℃(C)-5℃(D)-18℃。
23. 心臟按摩是指胸腔的何部位按摩(A)上方(B)下方(C)左方(D)右方。
104. 冰箱中較適當的食物容積應為多少,才能確保食物安全衛生?(A)50-60%(B)60-70%(C)70-80%(D)80%以上。
111. 茶會結束後,如有剩餘冰塊應該如何處理(A)可做食品冷藏,下次使用時再清洗即可(B)任何冰塊都不可以重複使用(C)拿去放在冷藏室幫助降溫(D)可以拿來給員工餐廳使用。
39. 為使器具不容易藏污納垢,設計上何者不正確?(A)四面採直角設計(B)彎曲處成圓弧型(C)與食物接觸面平滑(D)完整而無裂縫。
116. 冰箱冷藏應在何溫度以下(A)0℃(B)4℃(C)8℃(D)12℃。
24. 當火災發生時高樓應如何逃生(A)坐電梯(B)從窗台跳(C)躲進浴缸(D)從安全梯逃生。
105. 緊急逃生之方向燈,通常設置於離地面多少距離,以利逃生視線。(A)0.5 公尺(B)1 公尺(C)1.5 公尺(D)2 公尺。
112. 所有的殘渣類(包含茶渣、咖啡渣),應該如何處理(A)放入熟(養豬)廚餘桶內回收(B)放入生(堆肥)廚餘桶內回(C)所有果皮都應該另行裝袋交回收車清運,勿與廚餘及垃圾混雜(D)直接放入垃圾桶丟
122. 當你發現火災發生時,立即按警鈴並通知(A)主管(B)顧客(C)工程單位(D)自己去滅火。
117. 電器火災發生在吧檯時,首先應如何處理?(A)大聲呼叫(B)關閉電源開關(C)用水滅火(D)走為上策。
106. 一個人一旦呼吸停止,若不及時予以急救,在幾分鐘內,即可能造成腦部損傷(A)2-3(B)3-4(C)4-6(D)10 分鐘。
32. 食物腐敗通常出現的現象為(A)發酸或產生臭氣(B)水分增加(C)蛋白質變硬(D)重量減輕。
123. 廚餘或垃圾桶是否應加蓋?(A)必須(B)不需(C)視情況而定(D)沒有規定。
36. 下列何種方法不能達到食物保存之目的?(A)放射線處理(B)冷凍(C)乾燥(D)塑膠袋包裝。
33. 辨別食物材料的新鮮與腐敗要依靠(A)外觀包裝(B)商品宣傳(C)價格高低(D)視覺嗅覺。