問題詳情

31. 喜宴經常可見一道切片之乾燥魚卵加工製品，口感微鹹。該加工產品的原料可能為下列何種魚類之卵巢及其屬於何種加工品？
(A) 烏魚、鹽乾品
(B) 烏魚、鹽藏品
(C) 烏鰡、鹽乾品
(D) 烏鰡、鹽藏品

參考答案

答案：A
難度：簡單0.8
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用户評論

【Ayu】評論

鹽乾品：原料經前處理、鹽漬後再乾燥者，如烏魚子、鹽乾鰺魚、鹽乾秋刀魚、鹽乾鱈魚將烏魚卵巢鹽漬後經日曬、送風式、真空式三種乾燥方法，製成低水活性之烏魚子產品