【Ayu】點評問題和點評內容

用戶【Ayu】點評問題和點評內容

【評論主題】40. 貢丸的製作過程中，原料豬肉添加食鹽經捶打後，主要是下列何種物質析出而造成乳化現象？(A) 角蛋白 (B) 膠原蛋白 (C) 水溶性蛋白 (D) 鹽溶性蛋白

【評論內容】肉內的「鹽溶性蛋白」，因為食鹽的加入而溶解。鹽溶性蛋白在加鹽溶解後，變成將豬肉的「脂肪」與「瘦肉」更緊密結合的分子，使原料肉裡的脂肪乳化(emulsion)，與瘦肉均勻結合。來源:https://chihli88.wordpress.com/2020/09/28/%E9%B9%BD%E6%BA%B6%E8%9B%8B%E7%99%BD/

【評論主題】47. 下列何者為「聯合國國際糧農組織」( 簡稱糧農組織，FAO ) 成立最重要的目標及首要任務？(A) 消除及戰勝飢餓 (B) 聯絡及交流農業資訊(C) 自然環境的永續及保護 (D) 實現國際間的公

【評論內容】聯合國糧食及農業組織(縮寫為FAO），簡稱糧農組織，是一個聯合國專門機構，帶頭開展戰勝飢餓的國際努力。糧農組織以中立的論壇運作，為已開發國家和開發中國家服務；在該論壇上，所有國家均平等相處，共同磋商協議，討論政策。糧農組織也是知識和資訊的來源，幫助開發中國家和轉型國家實現農業、林業和漁業現代化和發展，確保人人獲得良好的營養和糧食安全。來源:https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%81%94%E5%90%88%E5%9B%BD%E7%B2%AE%E9%A3%9F%E5%8F%8A%E5%86%9C%E4%B8%9A%E7%BB%84%E7%BB%87

【評論主題】46. 下列有關「農民職業災害保險」的敘述，何者正確？(A) 目前採取強制性加保(B) 於民國107年1月1日起正式開始辦理(C) 農作物天然災害保險屬於農民職業災害保險之一(D) 保險給付種類分為傷

【評論內容】

農民職業災害保險:一、基於增進農民職業安全，完備農民社會保險制度，透過修正「農民健康保險條例」增訂試辦法源依據，推動試辦農民職業災害保險，保障遭遇職業災害農民及其家屬生活，以增進農民的社會保障。

二、107年11月1日起先試辦職業傷害，自110年9月10日起納入職業病，完備農民職業災害保障。對於從農導致意外事故，提供傷病給付、就醫津貼、身心障礙給付及喪葬津貼等4項，均為現金給付(參考勞工保險職業災害保險給付項目)。與農保相較，農民職業災害保險的身心障礙給付及喪葬津貼2項給付額度較高，另新增傷病給付及就醫津貼2項給付。來源:https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2508945

【評論主題】45. 小安是一位專業農民，想要貸款擴大經營規模，但卻無法提供足夠的擔保品，他須向下列哪一個機關尋求擔保？(A) 服務農民的在地農漁會信用部(B) 負責監理農業金融機構的農業金融局(C) 由政府與農漁

【評論內容】

農業信用保證基金係奉政府核准設立之信用保證機構，負有金融、經濟、社會等多方面之政策任務，其主要任務如下：

　　一、協助擔保能力不足之農漁民增強受信能力，獲得農業經營所需資金，以改善農漁業經營，提高農漁民收益。

　　二、促使農業金融機構積極推展農業貸款業務，以發揮其融資功能。

　　三、協助參加農業發展計畫之農漁民籌措配合資金，以提高政府農業政策推行績效。來源:https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=10582

【評論主題】44. 規範臺灣休閒農業的「休閒農業輔導管理辦法」，係依據下列何部法典的授權？(A) 農業發展條例 (B) 休閒農業條例 (C) 有機農業促進法 (D) 友善環境耕作法

【評論內容】休閒農業輔導管理辦法第 1 條

【評論主題】43. 農民利用宅配業者把農產品送到消費者手上，這是屬於農產運銷的幾階通路？(A) 零階通路 (B) 一階通路 (C) 二階通路 (D) 三階通路

【評論內容】零階通路，即所謂的「直接行銷通路」，由生產業者直接送達消費者「宅配物流」是指為廠商提供送貨到府之物流專業服務，一般是將商品透過. 各類媒體廣告直接販賣給消費者，並提供送貨到府的服務，大都屬零階通路或無. 店舖販賣的性質。

【評論主題】39. 下列何種傳統產品之加工製程包括化學性、生物性及物理性工法？(A) 醬油 (B) 豆皮 (C) 豆漿 (D) 中式香腸

【評論內容】

醬油生產六步驟：

1. 浸泡、蒸煮、冷卻：豆麥醬油使用黃豆片粉，黑豆則是整粒蒸煮。煮好的黑豆經由輸送帶降溫到40℃，便送到製麴室。

2. 種麴：將麴菌拌入麵粉，和黑豆混合均勻，隔天翻麴後，靜置約7天讓菌絲充分滲入黑豆中。

3. 出麴、洗麴：洗去黑豆外頭的菌絲，必須注意洗完後黑豆的含水量。

4. 加食鹽入缸：利用食鹽的防腐性幫助發酵，隔絕空氣避免發黴。

5. 發酵、熟成：約須經陽光曝曬180天左右，得到生醬油。生醬油加入糖、甘草…等混合物蒸煮之後，醬缸內鋪蓋厚厚一層粗鹽。

6. 後加工：最後再過濾、煮沸、殺菌、裝瓶，便完成醬油的製作。來源:http://librarywork.taiwanschoolnet.org/cyberfair2016/ymsc21807/way.htm

【評論主題】34. 下列有關牛羊主要商業用途的敘述，何者錯誤？(A) 肉用牛：黃牛、乳公牛 (B) 肉用羊：波爾山羊、臺灣黑山羊(C) 肉用羊：安哥拉山羊、阿爾拜因山羊 (D) 肉用牛：安格斯牛、海福牛、聖達牛

【評論內容】安哥拉山羊屬毛用山羊品種。原產土耳其首都安卡拉（舊稱安哥拉）周圍，主要分布於氣候乾燥、土層瘠薄、牧草稀疏的安納托利亞高原。產毛量高。毛長而有光澤，彈性大，且結實，國際市場上稱之為馬海毛，用於高級精梳紡，是羊毛中價格最昂貴的一種。來源:https://www.easyatm.com.tw/wiki/%E5%AE%89%E5%93%A5%E6%8B%89%E5%B1%B1%E7%BE%8A

【評論主題】33. 下列有關畜牧重要性的敘述，何者正確？(A) 廣義的畜牧業不包含蠶絲生產(B) 乳、肉及蛋僅提供人類蛋白質來源(C) 狗是伴侶動物(寵物)，亦可提供人類心靈創傷治療(D) 鹿非經濟動物，因此鹿茸

【評論內容】寵物（英語：Pet）或伴侶動物（英語：companion animal）是一種主要供個人陪伴的動物，而不是作為工作動物、牲畜或實驗室動物。受歡迎的寵物通常被認為具有吸引人的外表、認知能力或相關的個性，但有些寵物可能會被以幾乎無條件的態度接受（如流浪動物等）。來源: https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%AE%A0%E7%89%A9

【評論主題】23. 如果你在暑假期間到花蓮富里的六十石山，可以觀賞到滿山遍野的萱草，此種作物屬於下列何種菜類別？(A) 根菜類 (B) 葉菜類 (C) 花菜類 (D) 果菜類

【評論內容】萱草又名忘憂草、黃花菜、金針等，在台灣常作為「金針菜」食用，盛產於夏季，盛花期為 8 月至 10 月間，花蓮地區栽培金針菜主要集中玉里鎮赤科山及富里鄉六十石山，海拔 800 公尺以上山區。萱草花蕾可作鮮食及乾燥加工，其基部幼嫩莖葉可生產為碧玉筍，增加台灣夏季蔬菜種類，另肉質根可作為中藥材，金針菜用途極廣，幾乎全株皆可使用。來源:https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=attention&id=49378

【評論主題】31. 喜宴經常可見一道切片之乾燥魚卵加工製品，口感微鹹。該加工產品的原料可能為下列何種魚類之卵巢及其屬於何種加工品？(A) 烏魚、鹽乾品 (B) 烏魚、鹽藏品 (C) 烏鰡、鹽乾品 (D) 烏鰡、鹽

【評論內容】鹽乾品：原料經前處理、鹽漬後再乾燥者，如烏魚子、鹽乾鰺魚、鹽乾秋刀魚、鹽乾鱈魚將烏魚卵巢鹽漬後經日曬、送風式、真空式三種乾燥方法，製成低水活性之烏魚子產品

【評論主題】28. 民國 110 年 11 月，日本沖繩因浮石 ( 輕石 ) 漂至岸邊造成海藻及藻膜生產受到嚴重衝擊，日本政府對此啟動各種補助政策因應。受衝擊之海藻及藻膜生產屬於下列何種漁業別？(A) 近海漁業

【評論內容】藻類每年藉由光合作用將約 500 億噸的無機碳納入自己細胞中，達到固定碳元素之效果，被視為非常重要的碳匯 (Carbon sink) 來源，可應用於探討氣候變遷及全球暖化。隨著沿海人工大規模海藻養殖興起，生產過程對於淡水需求低且成長速度較陸生植物快速，故這十年來，海藻養殖蓬勃發展。海藻特有的黏多醣、蛋白質、不飽和脂肪酸以及類胡蘿蔔素，不但可作為食品添加劑或著色劑外，還可表現出有益的生物活性，如抗氧化、抗發炎、抗病毒、抗癌症、抗肥胖、抗血管新生和神經保護等功效，可開發成各種商業化應用產品來源:https://agritech-foresight.atri.org.tw/article/contents/1237

【評論主題】27. 民國77年行政院農業委員會依照「文化資產保存法」暨施行細則之規定，劃定大武山為：(A) 自然保護區 (B) 自然保留區(C) 野生動物保護區 (D) 野生動物重要棲息環境

【評論內容】

大武山自然保留區面積47,000公頃，於民國77年依據文化資產保存法公告為「大武山自然保留區」，設立目的是在保護本區內一切野生動植物，使珍貴稀有及瀕臨絕種之動植物能夠孳育繁衍，為後代子孫留下珍貴之生物資源並提供科學及教育研究之用，主要之工作亦是依據此目標而定：

保護天然的生態系統。維持區內生態多樣性。保護豐富的遺傳資源。維護自然和文化景觀。保存歷史和自然襲產。來源:https://taitung.forest.gov.tw/0000161

【評論主題】24. 由某位研究者所發表的植群天然分布資料中得知，主要樹種有：白榕、海檬果、林投等。這位研究者最有可能的調查地點是在：(A) 墾丁 (B) 阿里山 (C) 陽明山 (D) 太平山

【評論內容】熱帶季風林出現在台灣南部地區，海拔200公尺以下的區域。常見植物有白榕、桑樹、草海桐、欖仁樹、黃槿、蓮葉桐、海檬果、瓊崖海棠、棋盤腳、銀葉樹、象牙樹、林投、馬鞍藤等。台灣的熱帶季風林代表地點在恆春半島，其珊瑚礁地形因地層不斷抬升，形成特殊的熱帶高位珊瑚礁海岸林，植物具有耐鹽、抗風與可接受強日照的特性。來源:https://kids.tpml.edu.tw/sp.asp?xdurl=DR/library03_1.asp&id=20585&mp=100

【評論主題】22. 臺東火刺木(狀元紅)常在過年等喜慶場合出現，下列何者為其主要觀賞部位？(A) 花 (B) 葉 (C) 莖 (D) 果實

【評論內容】

為台灣固有種；生長於台東縱谷的平原地帶，自花蓮太魯閣立霧溪起至台東市附均可見之；因果姿優美鮮紅可愛，故常被做為盆栽植於庭園中供觀賞，野生的也因此逐漸減少來源:http://kplant.biodiv.tw/%E5%8F%B0%E6%9D%B1%E7%81%AB%E5%88%BA%E6%9C%A8/%E5%8F%B0%E6%9D%B1%E7%81%AB%E5%88%BA%E6%9C%A8.htm

【評論主題】21. 某農民要種植「臺農17號」金鑽鳳梨，下列何種是他最有可能從市場上買到的種苗？(A) 種子苗 (B) 裔芽苗 (C) 嫁接苗 (D) 鱗片苗

【評論內容】鳳梨一般採用分芽法繁殖，舉凡冠芽、裔芽、吸芽均可成為繁殖體，將芽體自母體切取下來，放在陰涼處陰乾，待切口處傷口癒合，確定沒有雜菌污染，即可定植於田間。

【評論主題】40. 我國政府宣布自 2021 年 1 月 1 日起開放含「瘦肉精」美豬肉品及放寬 30 月齡以上的美牛進口，請問以下述敘何者為非？ (A)萊克多巴胺（Ractopamine）是一種β促效劑（β-a

【評論內容】瘦肉精是「乙型受體素 (β受體促進劑，β -...

【評論主題】38. 下列何者屬於水稻真菌為害的病害？ (A)白葉枯病 (B)稻熱病 (C)胡麻葉枯病(D)徒長病

【評論內容】

白葉枯病為-細菌病害

【評論主題】37. 屬於不發酵茶的有 (A)綠茶 (B)煎茶 (C)烏龍茶 (D)龍井茶

【評論內容】不發酵茶：　　一般製程為茶菁直接經殺菁，...

【評論主題】36. 何者微生物可以和病原真菌細菌相拮抗，以抑制真菌細菌的生長？ (A)蘇力菌(B)枯草桿菌 (C)鏈黴菌 (D)桿狀病毒。

【評論內容】枯草桿菌可以直接噴灑在植物葉片上，保護...

【評論主題】35. 農民栽種鳳梨最常採用的繁殖體是哪一種？ (A)冠芽 (B)裔芽 (C)吸芽 (D)根莖芽。