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• 20. 冷凍食品應儲存在多少溫度以下(A)-18℃(B)0℃(C)4℃(D)-5℃。
• 65. 食品業者對於衛生局依法抽驗食品之結果如有疑義(A)得於 15 日內向原抽驗機關申請複驗(B)得於 15 日內向衛生福利部申請複驗(C)不得申請複驗(D)申請複驗時發現原餘存檢體已變質則應重新取
• 66. 下列那項設施不適設於廚房洗手槽？(A)消毒劑(B)指甲剪(C)香水劑(D)洗潔劑。
• 21. 接受臨時抵達旅客時，櫃檯接待人員何時必須先查看訂房狀況 (A)只在旺季(B)週末(C)任何時期(D)只在淡季。
• 67. 餐廳儲存各類食物，有其適宜的溫度。下列敘述何者錯誤？ (A)冷凍儲藏－攝氏零下 18-23 度(B)新鮮蔬菜－攝氏 15-20 度(C)海鮮－攝氏零下 10 度或以下(D)乳類、肉類－攝氏 4
• 2. 四行程活塞環安裝時，其合口不可位於活塞銷口及與活塞銷成 (A)45°(B)135°(C)120°(D)90° 之方位處。
• 22. 乙類火災（油脂火災）是指何物引起之火災(A)石油類(B)橡膠(C)電視(D)生石灰。
• 23. 我國一般旅館登記及受理之主管機關是(A)各縣（市）警察局(B)省政府觀光處(C)直轄市及縣（市）觀光主管機關(D)交通部觀光局。
• 68. 下列何者不是根菜類？(A)甘藷(B)胡蘿蔔(C)馬鈴薯(D)薑。
• 54. 以 CNS 建築製圖標準，下列各圖中何者表示地盤材料構造？(A) (B) (C) (D) 。
• 69. 檢舉或協助查獲違反衛生法規之業者，主管機關對檢舉人姓名如何處理？(A)交業者作證據(B)儀式表揚(C)公開傳播(D)嚴守秘密。
• 3. 有關變速齒輪中惰性齒輪的特性，下列何者錯誤？(A)主（副）軸轉動，齒輪惰轉(B)齒輪轉動主（副）軸惰轉(C)惰性齒輪與移位齒輪特性不相同(D)主（副）軸和齒輪一起轉。
• 4. 電容放電式點火系統(CDI)中，將交流電壓升壓的元件是(A)振盪器(B)變壓器(C)電容器(D)矽控整流器。
• 24. 有關防腐劑之規定，下列何者為正確(A)使用範圍、使用量均無限制(B)使用量無限制(C)使用範圍無限制(D)使用範圍、使用量均有限制。
• 70. 下列何者為真？(A)冷凍食品檢出防腐劑係違反食品安全衛生相關管理法規(B)冷凍食品的原料新鮮度不夠故需添加防腐劑延長其保存期限(C)為確保冷凍食品可長期保存，可依該冷凍食品之本質添加防腐劑(D
• 5. AC 照明系統中，下列何者是以電瓶為電源的供應構件(A)近光燈(B)方向燈(C)遠光指示燈(D)遠光燈。
• 6. 碟式煞車的來令片磨損，則煞車來令片與煞車盤的間隙會 (A)不一定(B)不變(C)變大(D)變小。
• 25. 最常用為表示歡迎即將住入旅館之旅客或對已住入旅客致意的酒類是 (A)蘭姆酒(B)威士忌(C)香檳(D)白蘭地。
• 7. 量測汽缸之壓縮力特別低，如加少許機油後，壓力即刻升高則 (A)汽門座漏氣(B)汽缸蓋破裂(C)活塞環漏氣(D)汽缸頭墊片漏氣。
• 71. 水果盤之裝飾以何種材料最適宜？(A)鮮花朵(B)香芹(Parsley)(C)生(萵苣)菜葉(D)薄荷葉。
• 72. 下列蔬菜及其種類之配對何項不正確？(A)花菜類－朝鮮薊(B)葉菜類－蘿蔓生菜(C)芽菜類－苜蓿芽(D)根菜類－松露。
• 26. 中餐席次的安排原則，以下何者為首位(A)以最靠近門口的為首位(B)以面對門的座位為首位(C)以最靠近窗戶為首位(D)以最靠近牆壁為首位。
• 8. 轉向桿延長線與輪胎垂直中心線所成的角度，稱為(A)前傾角(B)後傾角（斜角）(C)外傾角(D)拖曳（導距）。
• 73. 依衛生標準冷凍生食用牡蠣(Oyster)中的沙門氏菌應呈何狀況？(A)陽性(B)酸性(C)陰性(D)鹼性。
• 74. 食用發芽的馬鈴薯所引起的中毒，是屬於何種食物中毒？ (A)過敏性(B)化學性(C)天然毒素(D)細菌性。