問題詳情

二、新鮮紅肉魚因包裝、常溫放置或凍結貯藏等情況,其肉色會呈現不同的顏色,請問這些顏色的變化或變色如何產生?又鮭鱒魚的肉色在凍藏、鹽藏及罐頭製造中會產生退色,可能造成的原因為何?(22 分)

參考答案

答案:C
難度:困難0.230769
統計:A(3),B(11),C(12),D(21),E(0)