資訊推薦

• 22. 煮飯時加點醋，主要可以抑制下列何種細菌？(A)仙人掌桿菌(B)金黃色葡萄球菌(C)沙門氏菌(D)肉毒桿菌。
• 23. 違反「食品安全衛生管理法」之行為最高可處(A)無期徒刑(B)三年有期徒刑(C)七年有期徒刑(D)五年有期徒刑。
• 24. 洗衣粉不可以用來洗滌餐具，是因為它(A)洗了手粗糙(B)洗了手變乾燥(C)含有界面活性劑(D)含有螢光劑的緣故，會產生致癌作用。
• 25. 一項物料在無其他外力因素且品質相同的狀況下，進貨價格對成本控制最佳者(A)每包(300 公克)420元(B)每"台斤"960 元(C)每"公斤"1250
• 26. 一般而言，一件食品中毒案件之敘述，下列何者正確(A)二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀(B)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀(C)民眾檢舉即成立(D)一人中毒即成立
• 27. 菜餚排盤時，不必注意(A)營養價值(B)配色(C)容器形狀(D)刀工及形狀。
• 28. 民眾焚香燒紙錢常會產生哪些空氣污染物增加罹癌的機率：A.苯、B.細懸浮微粒(PM2.5)、C.二氧化碳(CO2)、D.甲烷(CH4)？(A)BC(B)AC(C)AB(D)CD。
• 29. 某公司希望能進行節能減碳，為地球盡點心力，以下何種作為並不恰當？(A)為考慮經營成本，汰換設備時採買最便宜的機種(B)將採購規定列入以下文字：「汰換設備時首先考慮具有節能標章、或能源效率 1
• 30. 下列哪一種飲食習慣能減碳抗暖化？(A)多吃天然蔬果(B)多選擇吃到飽的餐館(C)多吃速食(D)多吃牛肉。
• 31. 下列全穀根莖類，何者熱量最高？(A)五穀米飯 1 碗(約 200 公克)(B)玉米 2 根(約 400 公克)(C)中型芋頭 1 個(約 220 公克)(D)小米粥 2 碗(約 320 公克)
• 32. 依據「食品安全衛生管理法」，不符合衛生之食品應(A)一律改裝(B)沒入銷燬(C)准其輸出(D)公開拍賣。
• 33. 公司上班的打卡時間為 8:00，雖然有 10 分鐘的緩衝時間，但是，敬業的員工應該(A)只要有來上班就好，遲到就算了，無所謂(B)只要上班時間開始的 10 分鐘內到便可，無須 8:00 到(C
• 34. 根據已確定的題意和作品的特點，選擇材質和色澤稱之為下列何者？(A)無一而立(B)隨形選用(C)因形立意(D)因意定形。
• 35. 團體膳食所使用的"鹽"應為下列哪一種？(A)精鹽(B)粗鹽(C)都可以(D)高級精鹽。
• 36. 受雇者因承辦業務而知悉營業秘密，在離職後對於該營業秘密的處理方式，下列敘述何者正確？(A)自離職日起 3 年後便不再負有保障營業秘密之責(B)僅能自用而不得販售獲取利益(C)聘雇關係解除後便不
• 37. 廚房的動線流程以下列何者為佳？(A)準清潔區→清潔區→污染區(B)清潔區→準清潔區→污染區(C)污染區→清潔區→污染區(D)污染區→清潔區→準清潔區。
• 38. 下列何者之工資日數得列入計算平均工資？(A)發生計算事由之前 6 個月(B)請事假期間(C)職災醫療期間(D)放無薪假期間。
• 39. 於 5 公斤水中，添加含有 10%有效氯之漂白粉 10 公克，所配之漂白水其含氯量為(A)200 ppm(B)400ppm(C)50 ppm(D)500 ppm。
• 40. 每個人日常生活皆會產生垃圾，下列何種處理垃圾的觀念與方式是不正確的？(A)可燃性垃圾經焚化燃燒可有效減少垃圾體積(B)廚餘回收堆肥後製成肥料(C)所有垃圾皆掩埋處理，垃圾將會自然分解(D)垃圾
• 41. 現代化廚房的滅火系統是(A)滅火砂(B)滅火器(C)自動滅火系統(D)水柱。
• 42. 對於化學燒傷傷患的一般處理原則，下列何者正確？(A)使用酸鹼中和(B)傷患必須臥下，而且頭、胸部須高於身體其他部位(C)立即用大量清水沖洗(D)於燒傷處塗抹油膏、油脂或發酵粉。
• 43. 關於衛生福利部公告之國民飲食指標，下列建議何者正確(A)三餐應以國產白米為主食(B)多粗食少精製(C)多葷少素(D)每日鈉的建議攝取量上限為 6 克。
• 44. 下列何者食物膽固醇含量較少？(A)海蜇皮(B)蛋黃(C)烏魚子(D)豬腦。
• 45. 如果你想將熱食物放進冷藏庫，你應該(A)先放於冷凍層(B)先放於凍藏層(C)先放於爐頭上過夜再置於冷藏庫(D)先將其迅速冷卻，然後再置於冷藏庫。
• 46. 如何選擇新鮮的雞肉(A)肉的顏色暗紅有水般的光澤(B)肉有光澤緊實毛細孔突起(C)肉質鬆軟表皮平滑(D)雞體味重肉無彈性。