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• 46. 下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確？(A)應避免攝取含有天然雌激素之食物，如黃豆類及其製品等(B)多吃紅肉少吃蔬果，可以補充鐵質又能預防心血管疾病的發生(C)飲水量過少可能增加尿道感染的風險
• 47. 充氮式包裝可減緩容器內食品之(A)潮溼(B)失重(C)氧化與長黴(D)結塊。
• 3. 一般用按鈕開關代替起動器的是(A)30W(B)20W(C)40W(D)10W 日光燈檯燈。
• 48. 在加工過程中，何項因素與阻止細菌的發育無關？(A)水分(B)顏色(C)溫度(D)空氣。
• 6. 電熨斗送電後不加熱的原因為(A)電熱線斷(B)汽閥漏氣(C)電源電壓太低(D)噴口閉塞。
• 4. 瓦特為(A)電壓(B)電流(C)電阻(D)電功率 的單位。
• 5. 下列何者是膨脹式溫度計？(A)熱電偶(B)電阻檢溫計(C)水銀溫度計(D)熱敏電阻。
• 51. 販賣之食品、食品添加物應符合衛生標準，其標準由(A)衛生福利部(B)衛生所(C)衛生局(D)衛生課 定之。
• 49. 水產加工機具之清洗，首先應以(A)清潔劑(B)清水(C)酒精(D)漂白水 清洗之。
• 50. 冷凍食材之解凍方法，對於食材之衛生及品質，何者最佳(A)置於室溫下解凍(B)置於靜水解凍(C)置於冷藏庫解凍(D)置於流水下解凍。
• 52. 下列何者會促進加工原料腐敗(A)添加防腐劑(B)細菌污染(C)添加食鹽(D)添加抗氧化劑。
• 7. 一般常用的鹵素探漏器內裝的是：(A)汽油(B)氫氧化合物(C)液化瓦斯(D)丙烷或酒精。
• 8. R-22 冷媒系統其高壓端試漏之標準壓力約為(A)20kg/cm2(B)40kg/cm2(C)30kg/cm2(D)10kg/cm2。
• 53. 魷魚絲乾燥後，烘焙延伸前冷藏之主要目的在(A)增進顏色(B)調節水分(C)調節製程(D)調節人力。
• 54. 下列何種肝炎，感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作(A)Ａ型(B)Ｂ型(C)Ｃ型(D)Ｄ型。
• 55. 受雇人於職務上所完成之發明、新型或設計，其專利申請權及專利權屬於下列何者？(A)雇用人(B)受雇人(C)雇用人所指定之自然人或法人(D)雇用人與受雇人共有。
• 56. 煉製品加工時，其中心溫度至少應在(A)100℃以上(B)120℃以上(C)85℃以上(D)75℃以上。
• 9. 果汁機之轉速愈慢，則消耗電力(A)愈小(B)忽大忽小(C)一樣(D)愈大。
• 57. 製造洋菜過程中，冷凍設備主要是用來(A)幫助洋菜脫水(B)改善洋菜之風味(C)提高洋菜之白度(D)保存製品。
• 58. 下列何者屬於底棲性魚類？(A)鮪魚(B)鰈魚(C)鯖魚(D)秋刀魚。
• 10. 下列那一項不會造成洗衣機無法排水？(A)排水管放置過低(B)排水管阻塞(C)排水管彎曲嚴重(D)排水管放置過高。
• 59. 感染諾羅病毒至少要症狀解除多久後，才能再從事接觸食品的工作(A)24 小時(B)36 小時(C)1 2 小時(D)48小時。
• 12. 電冰箱的高低壓端是以(A)乾燥過濾器(B)蒸發器(C)冷凝器(D)毛細管 作為分界點。
• 11. 1 燭光於 1 立體弧度角內所發出之光通量稱為(A)1 瓦特(B)1 勒克司(C)1 流明(D)1 法拉。
• 14. 如下圖，在建築電氣設備圖例中，是用來表示 (A)手孔(B)馬達(C)發電機(D)人孔。