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• 73. 有關氣體充填之敘述，下列何者正確？(A)牛奶充填氧氣可保新鮮(B)生產碳酸飲料，壓力大時二氧化碳溶解度較高(C)食品包裝中充氮可防止變質(D)氮氣是空氣中含量最多的氣體。
• 25. 排氣系統中的消音器主要功用是(A)減低排氣壓力波所造成之噪音(B)減低引擎的溫度(C)增加進氣的流暢(D)將廢氣直接引入大氣中。
• 62. 使用乾熱滅菌法滅菌完畢後不可立即取出，須待其溫度冷卻至(A)50～60℃(B)30～40℃(C)40～45℃(D)60～70℃ 左右取出。
• 63. 天平放置處應放置在下列何種場所(A)氣流大(B)震動(C)濕氣太重(D)固定平穩。
• 74. 以滴定法測定溶氧時，下列敘述何者為其應注意事項？(A)加入試劑後應作用 24 小時再行滴定(B)裝樣時應避免產生曝氣作用，且瓶中不應有氣泡存在(C)保存時，應確認水封(D)若超過滴定終點時，可
• 36. 測量電壓是用(A)伏特計(B)瓦特計(C)歐姆計(D)安培計。
• 24. 電力系統最經濟的方式為(A)任何相數(B)三相(C)單相(D)二相。
• 27. 染髮後的洗髮應(A)隨便洗一洗(B)多洗幾次(C)洗一次就好(D)不必清洗。
• 26. 點火順序 1-3-4-2 之直列式引擎，當第 3 缸為動力行程時，則第 4 缸應為(A)壓縮行程(B)進氣行程(C)動力行程(D)排氣行程。
• 75. 下列為國內速食店被抽驗測得油脂之酸價及極性物質百分比，何者需換油(A)酸價 5.2mg KOH/g.oil極性物質 29%(B)酸價 3.0mg KOH/g.oil 極性物質 28%(C)酸價
• 64. 製冰機管理，何者正確(A)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內(B)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準(C)生菜可放在其內之冰塊上冷藏(D)任取一杯子取用。
• 65. 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年(A)七年(B)三年(C)五年(D)一年。
• 37. 10 立方公尺的容器裝滿純水時的重量(容器重量不計)約為多少公噸(A)10(B)100(C)1(D)0.1。
• 28. 使用蒸氣水箱，下列那一項是不正確的(A)隨時檢查有無漏水漏電(B)經常更換或添加乾淨水(C)不能清洗(D)電源插座遠離水源。
• 27. 有一六缸柴油引擎，若缸徑為 100mm，活塞行程為 120mm，則其總排氣量為(A)5654c.c.(B)7200c.c.(C)1200c.c.(D)2300c.c.。
• 76. 下列氣相層析儀(GC) 裝置中，如使用火焰離子(FID)偵測器，需加溫控制者有哪些？(A)注射器(injector)(B)紀錄器(recorder)(C)分離管柱(column)(D)偵檢器(
• 25. 張力處所之導線壓接，其壓接套管應(A)由二端交錯向中心壓接(B)由中心起壓，向左、右二端交錯壓接(C)由一端依序向另一端壓接(D)由中心壓至一端再由中心壓至另一端。
• 38. 捲揚鋼索承受最大拉力負荷之狀況為(A)荷件搖晃(B)捲下時急速煞車(C)捲上中急速剎車(D)吊索鬆弛中急速起吊。
• 29. 洗髮時會讓顧客產生不愉快的狀況是(A)愉快的笑容(B)水太燙(C)洗得很乾淨(D)充分的按摩。
• 77. 關於 Somogyi 法定量還原糖檢驗時，下列操作何者錯誤？(A)樣品溶液先以硫酸鈉除去蛋白質(B)產生紅色氧化銅(CuO)沉澱(C)屬於「間接碘滴定」之應用(D)滴定液為硫代硫酸鈉溶液、指示
• 66. 若有大量沉澱需過濾時，下列何者最適？(A)單層紗布過濾(B)漏斗自然過濾(C)分液漏斗分離(D)布氏漏斗減壓過濾。
• 39. 酸雨對土壤可能造成的影響，下列何者正確？(A)土壤礦化(B)土壤中的重金屬釋出(C)土壤液化(D)土壤更肥沃。
• 40. 下列哪一項是我們在家中常見的環境衛生用藥？(A)乾燥劑(B)體香劑(C)洗滌劑(D)殺蟲劑。
• 26. 高速公路旁常見有農田違法焚燒稻草，除易產生濃煙影響行車安全外，也會產生下列何種空氣污染物對人體健康造成不良的作用？(A)懸浮微粒(B)臭氧(O3)(C)二氧化碳(CO2)(D)沼氣。
• 78. 革蘭氏陽性菌與陰性菌的差異在(A)細菌形狀的不同(B)細胞壁脂質含量多寡(C)結晶紫—碘複合物的溶出與否(D)酒精處理後細胞壁之孔隙變大或變小。