問題詳情

12. 富含油脂的食品因自氧化(autoxidation)造成油脂劣變之現象稱為？
(A)酸敗
(B)乳化
(C)熟成
(D)老化

參考答案

答案：A
難度：非常簡單0.958904
統計：A(70),B(1),C(1),D(1),E(0)