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• 41. 下列食品何者不得添加任何的食品添加物？(A)鮮奶(B)醬油(C)火腿(D)奶油。
• 42. 被燙傷時的立即處理法是(A)以醬油塗抹(B)以漿糊塗抹(C)以油塗抹(D)沖冷水。
• 15. 有關觸電的處理方式，下列敘述何者錯誤？(A)把電源開關關閉(B)通知救護人員(C)應立刻將觸電者拉離現場(D)使用絕緣的裝備來移除電源。
• 73. 與公務機關接洽業務時，下列敘述何者「正確」？(A)沒有要求公務員違背職務，花錢疏通而已，並不違法(B)口頭允諾行賄金額但還沒送錢，尚不構成犯罪(C)唆使公務機關承辦採購人員配合浮報價額，僅屬偽
• 74. 下列何者不是蚊蟲會傳染的疾病？(A)日本腦炎(B)痢疾(C)瘧疾(D)登革熱。
• 75. 可以減少海綿蛋糕出爐時收縮的程度為？(A)選用麵筋較強的麵粉(B)減少配方中的用油量(C)烤盤擦油(D)烤焙時間避免過久。
• 16. 玫瑰切花栽培每公頃約栽植(A)300 株(B)30000 株(C)3000 株(D)300000 株。
• 44. 罐頭食品上只有英文而沒有中文標示，這種罐頭(A)只要銷路好，就可以使用(B)必定品質保證良好(C)是外國的高級品(D)不符合食品安全衛生管理法有關標示之規定。
• 43. 餐廳的規模一定時，廚房越小者，其採用半成品或冷凍食品的比率應(A)視成本而定(B)無法確定(C)降低(D)提高。
• 45. 食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查(A)主廚自家(B)鍋具存放櫃(C)辦公室的文件保存區(D)乾料庫房。
• 76. 關於衛生福利部公告之素食飲食指標，下列建議何者正確(A)多攝食富含維生素 C 的蔬果，以改善鐵質吸收率(B)每天蔬菜應包含至少一份深色蔬菜、一份淺色蔬菜(C)多攝食瓜類食物，以獲取足夠的維生素
• 17. 台灣菊花苗的繁殖大多是利用(A)播種法(B)嫁接法(C)扦插法(D)壓條法。
• 46. 廢塑膠等廢棄於環境除不易腐化外，若隨一般垃圾進入焚化廠處理，可能產生下列哪一種空氣污染物對人體有致癌疑慮？(A)一氧化碳(B)臭氧(C)沼氣(D)戴奧辛。
• 18. 非洲堇、大岩桐是屬於(A)藍雪花科(B)苦苣苔科(C)茜草科(D)堇菜科。
• 78. 一般烘焙人員所稱的「重曹」(baking soda)是指？(A)蘇打粉(B)發粉(C)酵素(D)酵母。
• 77. 雞蛋布丁餡(A)煮好應冷藏貯存(B)加工時用手抓(C)煮時應加多量防腐劑(D)煮好應保持在 50℃以上。
• 19. 一般在多雨及有機質易分解的地區，土壤易呈(A)鹼性(B)中性(C)酸性(D)鹽性。
• 79. 丹麥麵包麵糰組織粗糙與下列那一項有關？(A)配方中採用冰水(B)裹入油太多(C)發酵過度(D)麵糰攪拌後未予鬆弛。
• 47. 勞工在何種情況下，雇主得不經預告終止勞動契約？(A)不服指揮對雇主暴力相向者(B)非連續曠工但 1個月內累計達 3 日以上者(C)確定被法院判刑 6 個月以內並諭知緩刑超過 1 年以上者(D)
• 48. 下列何種疾病與食品衛生安全較無直接的關係？(A)淋病(B)手部傷口(C)結核病(D)出疹。
• 20. 下列何者為園藝作物無性繁殖的優點？(A)不易大量繁殖(B)操作複雜費時(C)根系較強壯(D)可提早開花結果。
• 80. 若勞工工作性質需與陌生人接觸、工作中需處理不可預期的突發事件或工作場所治安狀況較差，較容易遭遇下列何種危害？(A)組織外部不法侵害(B)多發性神經病變(C)潛涵症(D)組織內部不法侵害。
• 21. 園藝作物永久種植在園地上，使其開花結果稱為(A)假植(B)定植(C)育苗(D)移苗。
• 49. 下列何種食物切開後會產生褐變？(A)釋迦(B)木瓜(C)楊桃(D)鳳梨。
• 50. 一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為(A)6(B)4(C)7(D)9 大卡。