資訊推薦

• 41. 下列何者不屬於生產咖啡豆的國家？(A)台灣(B)日本(C)印尼(D)美國。
• 25. 清洗餐器具的先後順序，下列何者正確 A 烹調用具、B 鍋具、C 磁、不銹鋼餐具、D 刀具、E 熟食砧板、F 生食砧板、G 抹布(A)CBDFGAE(B)GFEDCBA(C)CBADEFG(D)
• 26. 請問以下敘述，那一項不是立法保護營業秘密的目的？(A)維護產業倫理(B)確保商業競爭秩序(C)保障企業獲利(D)調和社會公共利益。
• 42. 以下哪一種茶葉的成份是茶葉中多元酚類的通稱，是茶中主要的成分，有幫助消化的功能，也是茶帶澀味的主要因素？(A)維生素(B)單寧酸(C)胺基酸(D)礦物質。
• 27. 最能延長製品保存期限的包裝材料是(A)高阻絕性積層塑膠膜(B)聚乙烯(C)聚氯乙烯(D)紙。
• 28. 分級分切後之水產加工原料應迅速降溫至中心溫度(A)20℃(B)30℃(C)40℃(D)5℃。
• 43. 不會助長細菌生長之食物，下列何者正確(A)油飯(B)截切生菜(C)罐頭食品(D)馬鈴薯泥。
• 29. 包裝材質上之印刷，下列何者不正確(A)可與食物直接接觸(B)不易脫落為宜(C)宜在中間層較佳(D)色彩安定。
• 44. 以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法(A)生物性(B)物理性(C)自然性(D)化學性。
• 45. 職業道德最重要的是(A)敬業精神(B)溝通協調(C)供應美酒咖啡(D)滿足員工需要。
• 30. 下列何者屬於「豆、魚、蛋、肉」類？(A)腰果(B)蛋黃醬(C)四季豆(D)牡蠣。
• 46. 製冰機如沒按時清潔保養，製造出來的冰塊形狀，以下列何者居多？(A)無法製造冰塊(B)空心冰塊(C)冰塊變霧白色(D)冰塊龜裂。
• 31. 狗母魚經凍結後，其凝膠能力是(A)下降(B)上升(C)先降後升(D)不變。
• 32. 食品以真空包裝貯存，應特別注意下列何種微生物之繁殖(A)肉毒桿菌(B)黴菌(C)酵母菌(D)大腸桿菌。
• 33. 對於化學燒傷傷患的一般處理原則，下列何者正確？(A)於燒傷處塗抹油膏、油脂或發酵粉(B)使用酸鹼中和(C)立即用大量清水沖洗(D)傷患必須臥下，而且頭、胸部須高於身體其他部位。
• 47. 虹吸式沖煮法是利用何種原理？(A)咖啡表面的高壓(B)蒸氣(C)真空(D)對流。
• 2. 若政府業務主要在向社會大眾提供財貨與勞務，並按市場機制定價向使用者收費，且其收取之收入，以能涵蓋所提供財貨或勞務之全部成本或費用，而獲取利潤為目的者，此時須採下列何種基金最為適宜？(A)特別收入
• 3. 有關經濟部主管之「核能發電後端營運基金」，以及行政院原子能委員會主管之「核子事故緊急應變基金」之敘述，何者正確？(A)前者為資本計畫基金，後者為特別收入基金(B)前者為作業基金，後者為債務基金(
• 4. 依我國政府會計準則公報之規定，公務機關取得下列之固定資產，不須提列折舊者計有幾項？①傳承資產 ②道路及下水道系統 ③非消耗性收藏品 ④消耗性收藏品(A)1項 (B)2項 (C)3項 (D)4項
• 34. 下列何者不是調味乾製品(A)魚鬆(B)魷魚絲(C)魚果(D)風鰻。
• 48. 104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外，強制要求標示之營養素為(A)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及纖維(B)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及糖(C)蛋白
• 5. 下列有關政府年度會計報告之敘述，何者正確？(A)政府年度會計報告之報導範圍包括公務機關及特種基金，信託基金因非屬政府所有，必要之補充資訊不應揭露信託基金資產、負債等情形(B)整體資產負債表，係將
• 49. 台灣最有名的「龍井茶」是在(A)苗栗(B)桃園(C)大溪(D)三峽。
• 6. 依我國政府會計準則公報之規定，下列有關政府負債準備會計處理之敘述，何者錯誤？(A)負債準備於認列時，應列入長期負債帳(B)負債準備於清償時應認列支出，並自長期負債帳沖減之(C)若負債準備清償時，
• 35. 下列何者不是排除氧氣的包裝方法(A)充二氧化碳包裝(B)真空包裝(C)手動封口機包裝(D)充氮包裝。