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• 46. 製冰機如沒按時清潔保養，製造出來的冰塊形狀，以下列何者居多？(A)無法製造冰塊(B)空心冰塊(C)冰塊變霧白色(D)冰塊龜裂。
• 31. 狗母魚經凍結後，其凝膠能力是(A)下降(B)上升(C)先降後升(D)不變。
• 32. 食品以真空包裝貯存，應特別注意下列何種微生物之繁殖(A)肉毒桿菌(B)黴菌(C)酵母菌(D)大腸桿菌。
• 33. 對於化學燒傷傷患的一般處理原則，下列何者正確？(A)於燒傷處塗抹油膏、油脂或發酵粉(B)使用酸鹼中和(C)立即用大量清水沖洗(D)傷患必須臥下，而且頭、胸部須高於身體其他部位。
• 47. 虹吸式沖煮法是利用何種原理？(A)咖啡表面的高壓(B)蒸氣(C)真空(D)對流。
• 2. 若政府業務主要在向社會大眾提供財貨與勞務，並按市場機制定價向使用者收費，且其收取之收入，以能涵蓋所提供財貨或勞務之全部成本或費用，而獲取利潤為目的者，此時須採下列何種基金最為適宜？(A)特別收入
• 3. 有關經濟部主管之「核能發電後端營運基金」，以及行政院原子能委員會主管之「核子事故緊急應變基金」之敘述，何者正確？(A)前者為資本計畫基金，後者為特別收入基金(B)前者為作業基金，後者為債務基金(
• 4. 依我國政府會計準則公報之規定，公務機關取得下列之固定資產，不須提列折舊者計有幾項？①傳承資產 ②道路及下水道系統 ③非消耗性收藏品 ④消耗性收藏品(A)1項 (B)2項 (C)3項 (D)4項
• 34. 下列何者不是調味乾製品(A)魚鬆(B)魷魚絲(C)魚果(D)風鰻。
• 48. 104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外，強制要求標示之營養素為(A)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及纖維(B)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及糖(C)蛋白
• 5. 下列有關政府年度會計報告之敘述，何者正確？(A)政府年度會計報告之報導範圍包括公務機關及特種基金，信託基金因非屬政府所有，必要之補充資訊不應揭露信託基金資產、負債等情形(B)整體資產負債表，係將
• 49. 台灣最有名的「龍井茶」是在(A)苗栗(B)桃園(C)大溪(D)三峽。
• 6. 依我國政府會計準則公報之規定，下列有關政府負債準備會計處理之敘述，何者錯誤？(A)負債準備於認列時，應列入長期負債帳(B)負債準備於清償時應認列支出，並自長期負債帳沖減之(C)若負債準備清償時，
• 35. 下列何者不是排除氧氣的包裝方法(A)充二氧化碳包裝(B)真空包裝(C)手動封口機包裝(D)充氮包裝。
• 50. 下列哪一種飲食習慣能減碳抗暖化？(A)多吃牛肉(B)多選擇吃到飽的餐館(C)多吃速食(D)多吃天然蔬果。
• 7. 依政府會計準則公報，政府因過去交易或其他事項所產生未確定時點或金額之現時法定義務，係屬下列何者？(A)或有資產 (B)或有負債 (C)法定義務 (D)負債準備
• 36. 一般封口機，封口溫度太高，易造成(A)封口熱融呈不規則浪紋收縮(B)封口鬆開(C)燙壞內容物(D)封口部分緊、部分鬆。
• 51. 宴席前酒會之時間較其他型酒會時間短，通常在宴席前多久時間較為恰當？(A)半小時至一小時(B)視情形而定(C)二十分鐘(D)十分鐘。
• 52. 標準配方的內容不包含下列何者？(A)價錢(B)調配方法(C)容量(D)材料。
• 37. 下列何者不可標示在食品包裝容器上(A)製造日期(B)品名(C)療效(D)食品添加物。
• 8. 依政府會計準則公報之規定，政府設置之下列各特種基金，何者之會計處理，原則採用民營事業適用之一般公認會計原則處理？(A)作業基金 (B)資本計畫基金 (C)債務基金 (D)特別收入基金
• 9. 依政府會計觀念公報第2號規定，於達成施政目標過程中，對於資源之籌措及運用，負有公開及忠實表述之責，係指下列何種觀念？(A)財務遵循責任 (B)施政績效責任 (C)忠實表述責任 (D)公開報導責任
• 53. 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何？(A)隨油品銷售徵收(B)依牌照徵收(C)依照排氣量徵收(D)依車輛里程數計費。
• 54. 作業準備時，應將哪種器具浸泡在乾淨的水中備用？(A)搖酒器(B)隔冰器(C)攪拌棒(D)冰淇淋杓。
• 38. 採購蝦品原料時，何者非新鮮蝦的性狀(A)頭部與肌肉連結之薄膜斷裂者(B)蝦的頭部未斷裂者(C)肉質揉搓尚有彈性(D)具濃厚蝦原味。