問題詳情

54. 麵食製品的含水率會影響到澱粉的老化速度，下列何種含水量澱粉老化最快
(A)0-30％
(B)30-60％
(C)60-100％
(D)與含水量無關。

參考答案

答案：B
難度：非常困難0.166667
統計：A(4),B(2),C(4),D(2),E(0)

用户評論

【用戶】2587410

【年級】大四下

【評論內容】 麵食製品的含水率會影響到澱粉的老化速度，下列何種含水量澱粉老化最快30-60％