資訊推薦

• 5. 在歐美國家被認定是食物成本控制之首要步驟為何？(A) 市場調查 (B) 原料採購 (C) 製備過程 (D) 標準食譜
• 14. 下列何者不是葡萄酒？(A) 雪莉酒 (B) 波特酒 (C) 龍舌蘭 (D) 玫瑰紅酒
• 17.a如圖(七)所示之電路，若 RL消耗最大功率，則此最大功率為何？ (A) 1000W(B) 500W(C) 250W(D) 125W
• 23. 下列何者不屬於旅館之客務部管轄？(A) 旅客服務 (B) 商店街 (C) 總機 (D) 訂房組
• 6. 為了激勵員工使生產力提升，下列哪一項是餐飲業者可提供之員工經濟性福利措施？(A) 分紅入股 (B) 特約醫院 (C) 社交活動 (D) 休閒旅遊
• 15. 下列有關酒服務之敘述，何者正確？(A) 服務人員應從賓客左邊位置倒酒 (B) 依序倒酒時最後一位服務的是主人(C) 應從坐在主人左邊的主賓開始倒酒 (D) 需用手掌心溫熱的酒是紅葡萄酒
• 3. RLC 串聯電路，當接於 1 kHz 電源時，R= 6 歐姆(Ω)，XL= 30 歐姆(Ω)，XC= 120 歐姆(Ω)，試問電路： 【題組】(1)諧振頻率 fr為何？（4 分）
• 24. 下列有關旅館客務部員工形象之敘述，何者正確？(A) 執勤時名牌要配戴於右側胸前 (B) 鑰匙應吊掛在腰際或皮帶上(C) 面對客人時不得斜倚在櫃檯或牆壁上 (D) 應噴灑濃烈香水以遮掩體臭
• 33. 有關旅館 '' Room Tariff '' 的敘述，下列哪一項是正確的？(A) 房間位置圖 (B) 房間價目表 (C) 房間收入報表 (D) 房間緊急
• 7. 下列何者是因儲存不當而導致食品成本增高的原因？(A) 烹調設備不全或不乾淨 (B) 滯銷貨品未定期報知(C) 驗收設備不夠精良 (D) 對於產品數量未嚴格查核
• 16. 下列哪一種適合作為西餐餐宴之餐前酒？(A) 苦艾酒 (B) 波特酒(C) Baileys 奶酒 (D) 櫻桃白蘭地香甜酒
• 【題組】(2)品質因數 Q 為何？（4 分）
• 25. 某甲是位旅館房務清潔人員，某天整理房間時，在走廊碰見表示忘了攜帶鑰匙的房客，為了安全起見，某甲正確之處理方式應如何？(A) 直接幫房客開門 (B) 找大廳經理開門(C) 找房務部領班開門 (D
• 34. 在櫃檯報告表中，下列敘述何者正確？(A) 客房使用率 = 客房總收入 ÷ 住客總人數(B) 雙人床利用率 = 住客總數 ÷ 床鋪總數(C) 客房平均收入 = 客房總收入 ÷ 客房總數(D) 床
• 8. 中式烹調法中有所謂「糖溜」的方法，請問意指下列何者？(A) 以煉乳做成白色的勾芡 (B) 加酒釀或米酒的勾芡(C) 以番茄或番茄醬調味的勾芡 (D) 以醬油或豆醬調味的勾芡
• 17. 外型呈劍片狀，且具有菜香味的不醱酵茶是下列何者？(A) 紅茶 (B) 龍井茶 (C) 鐵觀音 (D) 凍頂烏龍
• 【題組】(3)諧振頻寬 BW 為何？（2 分）
• 26. 旅館客房分類中，兩個房間相連接，中間有門可以互通，此類型我們稱之為：(A) Connecting Room (B) Adjoining Room(C) Corner Room (D) Conf
• 35. 為改善過去僅能以商務、應聘、應邀、探親等名義出國的限制，進而使我國觀光事業能進入雙線發展的階段，政府已於民國幾年開放國人出國觀光？(A) 68 年 (B) 76 年 (C) 78 年 (D)
• 9. 下列何者常因製作過程中添加甲醇 ( CH 3OH ) 導致人體無法代謝而累積體內造成中毒症狀？(A) 蜜餞 (B) 油麵 (C) 米酒 (D) 黃蘿蔔
• 18. 下列何者不是商務旅館時代之主要經營目標？(A) 社會義務 (B) 成本觀念 (C) 價格取向 (D) 飯店規模
• 48.小惠在自己家中的後院看到成熟的蘋果由樹上落下，根據萬有引力定律，下列哪一項推論正確？(A)地球與蘋果必會互相吸引，且兩個相互吸引的力大小相等(B)蘋果落下期間，地球吸引蘋果之力小於蘋果吸引地球之
• 27. 在櫃檯已辦理住宿登記，但實際並沒有在旅館使用房間，當然也未使用到床鋪，我們稱之為：(A) Part Day Use (B) Stay Over(C) Sleep Out (D) Long St
• 36. 綜合旅行社架設旅遊網站，產品以機票、自由行、訂房及旅行團為主，另外也會提供一些旅遊資訊給消費者。此種電子商務模式，我們稱之為：(A) B2B ( Business to Business )
• 10. 若是以「非價格因素」使餐廳客人對產品形成某種觀念，並據以制定符合消費者看法之價格。請問此為下列何種定價方法？(A) 區分需求定價法 (B) 目標收益率定價法(C) 理解價值定價法 (D) 成本